매콤달콤 김치 제육볶음 레시피 (돼지고기 목살 활용)
매콤달콤 김치 제육볶음 레시피 (돼지고기 목살 활용)
매콤달콤한 김치 제육볶음 황금 레시피
부드러운 돼지고기 목살과 아삭한 김치의 환상적인 조화! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 김치 제육볶음을 쉽고 맛있게 만들어 보세요.
메인 재료- 잘 익은 김치: 작은 1포기 분량 (약 200-300g)
- 돼지고기 목살: 400g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
양념 재료- 고추장: 2 큰술
- 진간장: 1 큰술
- 설탕: 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루: 1 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘: 1 큰술
- 후추: 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림 등): 3 큰술
- 매실청: 1 큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 고추장: 2 큰술
- 진간장: 1 큰술
- 설탕: 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루: 1 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘: 1 큰술
- 후추: 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림 등): 3 큰술
- 매실청: 1 큰술 (단맛과 풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살을 키친타월로 가볍게 눌러 핏기를 제거해주세요. 그런 다음, 고기를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 썰어둔 목살에 맛술 3큰술을 넣고 조물조물 버무려 고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어 줍니다. 이 과정에서 후추를 톡톡 뿌려 밑간을 해주면 더욱 좋습니다.
Step 2
이제 제육볶음 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. (매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루를 추가하고, 단맛을 좋아하시면 설탕이나 매실청을 조금 더 넣어주세요.)
Step 3
깨끗한 일회용 비닐장갑을 끼고, 밑간해둔 목살에 만들어둔 양념장을 부어줍니다. 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 양념이 골고루 묻도록 하는 것이 중요합니다.
Step 4
김치는 속을 가볍게 털어내고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요. 김치를 썰어 양념에 버무려둔 고기 위에 넣고 다시 한번 살살 버무려줍니다. 김치가 양념과 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 5
달궈진 팬에 양념에 버무려둔 김치와 고기를 넣고 볶기 시작합니다. 중불에서 고기가 타지 않도록 주의하며 천천히 볶아주세요. 김치가 숨이 죽고 고기의 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 6
고기가 완전히 익고 김치와 양념이 잘 어우러져 맛있는 냄새가 올라오면, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 통깨를 뿌린 후 한 번 더 휘리릭~ 가볍게 볶아주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 완성된 김치 제육볶음을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 근사한 요리 완성!
