매콤달콤 김치 제육볶음 레시피 (돼지고기 목살 활용)
매콤달콤한 김치 제육볶음 황금 레시피
부드러운 돼지고기 목살과 아삭한 김치의 환상적인 조화! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 김치 제육볶음을 쉽고 맛있게 만들어 보세요.
메인 재료
- 잘 익은 김치: 작은 1포기 분량 (약 200-300g)
- 돼지고기 목살: 400g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
양념 재료
- 고추장: 2 큰술
- 진간장: 1 큰술
- 설탕: 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루: 1 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘: 1 큰술
- 후추: 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림 등): 3 큰술
- 매실청: 1 큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 고추장: 2 큰술
- 진간장: 1 큰술
- 설탕: 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루: 1 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘: 1 큰술
- 후추: 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림 등): 3 큰술
- 매실청: 1 큰술 (단맛과 풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살을 키친타월로 가볍게 눌러 핏기를 제거해주세요. 그런 다음, 고기를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 썰어둔 목살에 맛술 3큰술을 넣고 조물조물 버무려 고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어 줍니다. 이 과정에서 후추를 톡톡 뿌려 밑간을 해주면 더욱 좋습니다.
Step 2
이제 제육볶음 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. (매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루를 추가하고, 단맛을 좋아하시면 설탕이나 매실청을 조금 더 넣어주세요.)
Step 3
깨끗한 일회용 비닐장갑을 끼고, 밑간해둔 목살에 만들어둔 양념장을 부어줍니다. 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 양념이 골고루 묻도록 하는 것이 중요합니다.
Step 4
김치는 속을 가볍게 털어내고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요. 김치를 썰어 양념에 버무려둔 고기 위에 넣고 다시 한번 살살 버무려줍니다. 김치가 양념과 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 5
달궈진 팬에 양념에 버무려둔 김치와 고기를 넣고 볶기 시작합니다. 중불에서 고기가 타지 않도록 주의하며 천천히 볶아주세요. 김치가 숨이 죽고 고기의 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 6
고기가 완전히 익고 김치와 양념이 잘 어우러져 맛있는 냄새가 올라오면, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 통깨를 뿌린 후 한 번 더 휘리릭~ 가볍게 볶아주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 완성된 김치 제육볶음을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 근사한 요리 완성!
