매콤달콤 고추장 어묵볶음: 밥도둑 반찬!
초간단 매콤달콤 고추장 어묵볶음 레시피
우리 식탁에 언제나 든든한 반찬, 고추장 어묵볶음을 매콤달콤하게 만드는 비법을 공개합니다! 간단하지만 맛은 최고, 밥반찬으로도 술안주로도 손색없는 최고의 어묵볶음이에요.
주재료
- 사각 어묵 6장 (약 300g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 홍고추 1개
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
- 식용유 3큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
매콤달콤 양념장
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (맵기 조절)
- 물 2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치 액젓 1/2큰술 (감칠맛 UP)
- 고추장 2/3큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기 UP)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (맵기 조절)
- 물 2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치 액젓 1/2큰술 (감칠맛 UP)
- 고추장 2/3큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기 UP)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어주시고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거한 후 0.5cm 간격으로 송송 썰어 준비해둡니다. 청양고추는 매운맛을 좋아하시면 씨까지 넣으셔도 좋아요.
Step 2
다음은 메인 재료인 어묵을 준비할 차례입니다. 사각 어묵은 아이들이 먹기 좋은 크기인 3x4cm 정도로, 어른들이 드시기에는 2x3cm 정도로 원하는 크기로 썰어주세요. 저는 여러 종류의 모둠 어묵을 사용해서 식감을 더했답니다. ^^~
Step 3
이제 어묵볶음의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물 2큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 멸치 액젓 1/2큰술, 고추장 2/3큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 멸치 액젓은 감칠맛을 더해주는 비밀병기랍니다!
Step 4
넓은 팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 노릇하게 볶는 것이 중요해요.
Step 5
마늘 향이 충분히 올라오면 채 썰어둔 양파를 넣고 중불로 올려주세요. 양파가 투명해질 때까지 약 1분간 볶아주면 단맛이 더욱 살아난답니다.
Step 6
양파가 살짝 투명해지기 시작하면 썰어둔 어묵을 모두 넣고 전체적으로 한번 가볍게 볶아주세요. 이때 마늘 향이 어묵에 잘 배도록 뒤적여주시면 더욱 맛있어요. ㅎㅎ
Step 7
이제 미리 만들어둔 매콤달콤 고추장 양념장을 어묵과 양파 위에 골고루 부어주세요. 양념이 어묵과 채소에 잘 묻도록 전체적으로 잘 섞어줍니다.
Step 8
양념이 어묵에 전체적으로 스며들도록 중불에서 1~2분간 더 볶아주세요. 이때 썰어둔 홍고추와 청양고추를 넣고 함께 볶아주면 색감도 예뻐지고 칼칼한 맛이 더해진답니다. ~*
Step 9
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 올리고당 1큰술을 넣고 재빨리 섞어주세요. 참기름의 고소한 향과 올리고당의 은은한 단맛, 그리고 윤기가 더해져 더욱 먹음직스러운 어묵볶음이 완성됩니다.
Step 10
마지막으로 먹음직스럽게 조리된 어묵볶음 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 고추장 어묵볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기셔도 좋아요.
