매콤달콤 고갈비
집밥 인기 반찬! 비린내 없이 감칠맛 폭발하는 황금 레시피 고갈비 만들기
구워 먹어도 맛있는 고등어, 매콤달콤한 특제 양념장을 듬뿍 발라 더욱 특별하게 즐겨보세요! 비린내 없이 깔끔한 맛과 깊은 감칠맛이 어우러져 따뜻한 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 반찬입니다. 술안주로도 손색없는 최고의 고등어 요리를 지금 바로 만나보세요!
주재료
- 손질된 고등어 2마리
- 청주(맛술) 약간 (고등어 비린내 제거용)
매콤달콤 고갈비 양념장
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 물엿 1큰술 (또는 올리고당)
- 맛술(미림) 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 통깨 1작은술
- 참기름 1작은술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 물엿 1큰술 (또는 올리고당)
- 맛술(미림) 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 통깨 1작은술
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
손질된 고등어의 물기를 키친타월로 가볍게 제거한 뒤, 청주(맛술) 1큰술을 앞뒤로 골고루 뿌려 10분 정도 재워둡니다. 이 과정에서 고등어 특유의 비린내가 효과적으로 제거됩니다.
Step 2
고등어 비린내를 잡는 또 다른 팁으로는 쌀뜨물에 30분 정도 담가두거나, 팬에 파 기름을 내어 볶는 방법도 있습니다. 하지만 오늘 레시피는 맛있는 양념장 덕분에 걱정을 덜 수 있어요. 이제 팬을 중불로 달군 후, 재워둔 고등어를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉이 바삭하게 익도록 충분히 구워주는 것이 좋습니다.
Step 3
고갈비 양념장에 들어갈 모든 재료(고추장, 진간장, 물엿, 맛술, 고춧가루, 다진 파, 통깨, 참기름)를 작은 볼에 넣고 젓가락이나 숟가락을 이용해 끈적해질 때까지 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 4
노릇하게 구워진 고등어 위에 준비한 양념장을 붓으로 꼼꼼하게 발라주세요. 고등어 자체로도 담백하고 맛있지만, 이 매콤달콤한 양념장이 더해지면 비린 맛은 완벽하게 사라지고 풍미는 배가 됩니다. 마치 별미처럼 느껴질 거예요.
Step 5
양념장을 바른 고등어 위에 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 타지 않게 졸이듯 구워줍니다. 양념이 고등어에 착 붙으면서 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 고갈비가 완성됩니다. 밥도둑이 따로 없어요!
Step 6
양념이 맛있게 졸아든 고갈비 위에 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주고, 색감을 더하기 위해 얇게 썬 홍고추를 올려주면 침샘을 자극하는 먹음직스러운 고갈비가 완성됩니다! 메인 반찬으로 이 고갈비 하나면 온 가족이 젓가락질하기 바쁠 거예요. 맛있는 고등어 반찬, 꼭 한번 만들어 보세요!
