매콤달콤한 차돌박이 참나물 비빔국수 레시피
[은식당] 풍성한 차돌박이와 향긋한 참나물이 어우러진 최고의 비빔국수
특별한 특제 비빔 양념장으로 만들어 더욱 풍미 깊고 간단하게 즐길 수 있는, 입맛 돋우는 참나물 차돌박이 비빔국수 레시피를 소개합니다. 보기만 해도 군침 도는 비주얼과 다채로운 식감, 매콤달콤한 맛의 조화가 일품이에요!
주재료
- 신선한 참나물 150g
- 향긋한 깻잎 4장
- 아삭한 양파 1개
- 쫄깃한 소면 (500원 동전 크기 분량)
- 차돌박이 200g
- 미림(맛술) 1 작은술
- 간장 1 작은술
특제 비빔 양념장
- 고추장 3 큰술
- 설탕 3 큰술
- 진간장 2 큰술
- 사과식초 1.5 큰술 (새콤달콤한 맛을 더해줘요!)
- 사이다 1.5 큰술 (윤기와 단맛을 살짝 더해줘요!)
- 우스터소스 1/4 작은술 (감칠맛을 풍부하게 해줘요!)
- 후추 약간 (취향껏 조절하세요)
- 참기름 약간 (고소한 풍미를 더해줘요!)
- 고추장 3 큰술
- 설탕 3 큰술
- 진간장 2 큰술
- 사과식초 1.5 큰술 (새콤달콤한 맛을 더해줘요!)
- 사이다 1.5 큰술 (윤기와 단맛을 살짝 더해줘요!)
- 우스터소스 1/4 작은술 (감칠맛을 풍부하게 해줘요!)
- 후추 약간 (취향껏 조절하세요)
- 참기름 약간 (고소한 풍미를 더해줘요!)
조리 방법
Step 1
먼저 비빔국수의 신선함을 더해줄 참나물 150g, 향긋한 깻잎 4장, 아삭한 양파 1개를 준비해주세요. 쫄깃한 소면은 1인분 기준으로 500원 동전 크기만큼 준비하면 적당합니다.
Step 2
1. 준비된 참나물과 깻잎은 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고, 약 0.5cm 너비로 곱게 채 썰어주세요. 양파도 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주면 됩니다. 이렇게 채 썬 채소들은 각 재료의 신선한 맛과 아삭한 식감을 살려줄 거예요.
Step 3
2. 달궈진 프라이팬에 차돌박이 200g을 넣고 볶아주세요. 차돌박이가 거의 익으면, 맛술(미림) 1 작은술과 간장 1 작은술을 넣고 함께 볶아주세요. 이렇게 밑간을 하면 차돌박이의 풍미가 한층 살아나고 잡내도 잡아준답니다.
Step 4
3. 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 약 3분 정도 삶아줍니다. 소면이 알맞게 익었는지 중간에 확인해보시고, 찬물에 헹굴 때는 얼음물을 활용하면 더욱 탱글탱글하고 쫄깃한 면발을 즐기실 수 있어요. 찬물로 여러 번 헹궈 전분기를 제거하는 것이 중요합니다.
Step 5
4. 이제 맛있는 비빔 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 3T, 설탕 3T, 진간장 2T, 사과식초 1.5T, 사이다 1.5T, 우스터소스 1/4T, 후추 약간, 참기름 약간을 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어주세요. 잘 삶아진 소면에 이 양념장을 듬뿍 넣고 비벼주세요. 그 위에 준비해둔 채 썬 채소와 볶은 차돌박이를 푸짐하게 올리면, 입안 가득 행복을 선사할 매콤달콤한 차돌박이 참나물 비빔국수가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.