매콤달콤한 두반장 우삼겹 덮밥 황금 레시피
매콤달콤한 두반장 우삼겹 덮밥 황금 레시피
집에서도 즐기는 근사한 중화풍 요리, 두반장 우삼겹 덮밥
향긋한 두반장 소스와 부드러운 우삼겹, 아삭한 숙주나물의 환상적인 조화! 처음 사용해 본 두반장으로 만든 이 덮밥은 한번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 풍미를 선사합니다. 이전의 우삼겹 숙주볶음과는 또 다른 매력으로, 간단하면서도 푸짐한 한 끼 식사를 완성해 보세요.
주재료- 우삼겹 150g
- 숙주나물 1줌 (약 100g)
- 양파 1/2개
- 계란 노른자 1개
- 따뜻한 밥 1인분
- 후추 약간
- 통깨 약간
황금 비율 양념장- 두반장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 (또는 설탕) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1/2큰술
- 두반장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 (또는 설탕) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1/2큰술
조리 방법
Step 1
달궈진 프라이팬을 중약불로 예열하고, 기름을 두르지 않은 상태에서 우삼겹 150g을 넣고 노릇하게 구워주세요. 이렇게 하면 우삼겹 자체의 풍미를 살릴 수 있고, 기름기도 적당히 제거됩니다.
Step 2
양파 1/2개는 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 굵게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 3
신선한 숙주나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 많으면 볶을 때 눅눅해질 수 있습니다.
Step 4
작은 볼에 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 만들어 둡니다. 황금 비율 양념장이 덮밥 맛의 핵심입니다!
Step 5
우삼겹을 구웠던 팬에 (기름이 너무 적으면 살짝 둘러주세요) 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 중불에서 볶아 향을 내줍니다. 양파가 부드러워지면서 단맛이 올라옵니다.
Step 6
볶은 양파에 물기를 뺀 숙주나물과 구워둔 우삼겹을 넣습니다. 그 위에 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 강불로 빠르게 볶아 양념이 재료에 골고루 배도록 합니다. 숙주가 너무 숨이 죽지 않도록 짧고 강하게 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 후추를 약간 뿌려 넣고 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 가볍게 한 번 더 섞어줍니다. 후추의 알싸한 향이 풍미를 더해줍니다.
Step 8
따뜻하게 준비된 밥 한 공기 위에 먹음직스럽게 볶아진 우삼겹과 숙주를 듬뿍 올려줍니다. 밥 위에 덮듯이 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 9
중앙에 신선한 계란 노른자를 소복하게 올리고, 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤한 두반장 우삼겹 덮밥 완성입니다! 노른자를 톡 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 부드럽고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
