맛있는 밥도둑, 두부조림 황금 레시피
간단하고 맛있는 밑반찬, 양념장으로 깊은 맛을 더한 두부조림
온 가족이 좋아하는 든든한 밑반찬, 두부조림을 소개합니다. 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 두부에 매콤달콤한 양념장이 쏙 배어 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력을 자랑합니다. 특별한 재료 없이도 근사한 한 끼를 완성할 수 있는 최고의 밥도둑 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주재료
- 두부 1모 (약 300g)
- 구운 소금 약간
- 식용유 넉넉히
- 통깨 약간
양념장 재료
- 진간장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1/4 큰술
- 올리고당 또는 물엿 1 큰술
- 참기름 또는 들기름 1 큰술
- 다진 파 2 큰술 (또는 송송 썬 대파 약간)
- 진간장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1/4 큰술
- 올리고당 또는 물엿 1 큰술
- 참기름 또는 들기름 1 큰술
- 다진 파 2 큰술 (또는 송송 썬 대파 약간)
조리 방법
Step 1
두부 1모를 준비하여 먼저 반으로 잘라주고, 두부는 약 1cm ~ 1.5cm 두께가 되도록 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
썰어둔 두부 위에 구운 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 소금을 살짝 뿌려주면 두부의 수분도 빠지고 간이 배어 더 맛있게 조릴 수 있습니다. 약 5분 정도만 두었다 키친타월로 물기를 가볍게 제거해주세요.
Step 3
팬을 중약불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 밑간한 두부를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하고 먹음직스럽게 구워줍니다. 이때 너무 센 불에 구우면 탈 수 있으니 중약불에서 은근하게 익혀주는 것이 중요합니다.
Step 4
두부가 노릇하게 구워지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 보세요. 볼에 진간장 2 큰술, 고춧가루 2 큰술, 액젓 1/4 큰술, 올리고당 1 큰술, 들기름 1 큰술, 다진 파 2 큰술을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 5
팬에 구워지고 있는 두부가 양쪽 모두 먹음직스러운 갈색 빛으로 노릇하게 구워지면 불을 잠시 꺼주세요. 두부가 타지 않도록 주의하며 노릇하게 구워내는 것이 식감을 좋게 하는 포인트입니다.
Step 6
노릇하게 구워진 두부를 팬 한쪽으로 살짝 밀거나 다른 그릇으로 옮긴 후, 준비된 양념장을 두부 위로 골고루 부어주세요. 그리고 두부가 양념을 충분히 머금도록 앞뒤로 뒤집어가며 중약불에서 3~5분간 은근하게 졸여줍니다. 양념이 타지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 7
양념이 두부에 자작하게 배어들고 윤기가 흐르면 완성입니다! 조심스럽게 완성된 두부조림을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 두부조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
