맑고 시원한 양지 소고기무국
언제 먹어도 맛있는 맑은 양지 소고기무국 끓이는 법 – 간단하고 깊은 맛!
기름기 적은 양지 부위를 사용하여 볶는 과정 없이 맑고 시원한 국물을 낼 수 있는 소고기무국 레시피입니다. 고기의 육수를 활용하여 더욱 깊고 깔끔한 맛을 즐길 수 있으며, 특별한 날에도, 평소에도 부담 없이 끓여내기 좋습니다.
주재료
- 소고기 양지머리 200g
- 무 1/4개 (약 300g)
- 물 1500ml (6컵)
양념 및 기타
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
소고기 양지머리 200g은 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 국물 맛이 탁해지지 않고 깔끔합니다.
Step 2
냄비에 핏물을 제거한 소고기와 물 1500ml를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 30분 동안 뭉근하게 끓여 소고기 육수를 뽑아냅니다. 이 과정에서 떠오르는 거품은 중간중간 걷어내주시면 더욱 맑은 국물을 얻을 수 있습니다.
Step 3
무 1/4개는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 나박 썰기 (반달 모양)로 준비해주세요. 무를 썰 때 너무 얇게 썰면 끓는 동안 풀어질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
30분간 삶아진 소고기는 건져내어 한 김 식혀주세요. 완전히 식기 전에 손으로 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 결대로 찢어주면 부드럽고 맛있습니다.
Step 5
육수가 끓고 있는 냄비에 썰어둔 무와 찢어둔 소고기를 모두 넣습니다. 다시 한번 끓기 시작하면 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이때 간을 보면서 소금의 양은 기호에 맞게 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
무가 투명해지고 부드럽게 익을 때까지 10~15분 정도 더 끓여줍니다. 무가 완전히 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해보세요. 간을 보고 혹시라도 싱거우면 소금을 약간 추가하여 최종 간을 맞춘 후, 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더하고 불을 꺼줍니다.
Step 7
이렇게 맑고 시원한 맛이 일품인 양지 소고기무국이 완성되었습니다! 밥 말아 먹기에도, 반찬으로 곁들이기에도 손색없는 맛있는 국이랍니다.
