만물상 흰강낭콩 콩국수 레시피
건강과 다이어트를 동시에! 흰강낭콩을 활용한 만물상 콩국수
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 오늘은 ‘미녀의 콩’, ‘네이비 빈’으로 불리며 이탈리아가 원산지인 흰강낭콩을 활용한 만물상 콩국수 레시피를 소개해 드립니다. 흰강낭콩은 이뇨 작용을 도와 노폐물 배출과 부기 제거에 탁월하며, 파세올라민 성분이 탄수화물 흡수를 억제하여 다이어트에 매우 효과적입니다. 근육 손실 방지 및 기초대사량 증가 효과까지 있어 꾸준히 섭취하면 다이어트에 큰 도움이 된답니다. (하루 적정 섭취량 60알, 과다 섭취 시 복통이나 설사를 유발할 수 있으니 주의하세요!) 밥, 셰이크, 나물 무침 등 다양하게 활용 가능한 흰강낭콩! 오늘은 특별히 곤약과 소면 대신 우무채를 사용하여 더욱 가볍고 건강하게 즐길 수 있는 콩국수 레시피를 공개합니다. 고소한 맛과 부드러운 식감으로 입맛을 돋우는 별미, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
재료
- 불린 흰강낭콩 1컵
- 소금 4꼬집
- 다시마 우린 물 4컵
- 우무채 1인분
- 오이채 약간
조리 방법
Step 1
먼저 흰강낭콩은 깨끗하게 씻은 후, 찬물에 담가 약 2시간 동안 충분히 불려주세요. 콩이 부드럽게 불어나면 요리하기 좋습니다.
Step 2
2시간 동안 잘 불려진 흰강낭콩의 모습입니다. 통통하게 불어난 콩이 보기 좋네요.
Step 3
다음은 감칠맛의 비결, 다시마 우린 물을 준비합니다. 찬물 4컵에 다시마 조각을 넣고 약 30분간 그대로 두어 다시마의 깊은 풍미를 우려내세요.
Step 4
우려낸 다시마 물은 냄비에 옮겨 담고, 센 불에서 약 5분간만 끓여주세요. 다시마를 너무 오래 끓이면 끈적이는 알긴산 성분이 나올 수 있으니 짧게 끓이는 것이 좋습니다.
Step 5
이렇게 끓인 다시마 물은 요리에 사용하기 전에 완전히 차갑게 식혀주어야 콩국물의 시원한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 6
이제 콩을 삶을 차례입니다. 팔팔 끓는 넉넉한 물에 불린 흰강낭콩을 넣고 약 40분간 삶아주세요. 끓는 물에 삶아야 콩 특유의 비린 맛을 잡을 수 있습니다. 삶고 나면 콩의 양이 원래보다 2배 정도 늘어날 거예요.
Step 7
삶아진 콩은 흐르는 찬물에 재빨리 헹궈 식혀주세요. 이렇게 하면 콩이 물러지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 8
믹서기에 차갑게 식힌 다시마 우린 물 4컵, 삶아서 식힌 불린 콩 1컵, 그리고 맛을 낼 소금 4꼬집을 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 부드럽고 고소한 콩국물의 핵심입니다.
Step 9
갈아낸 콩국물 위에 떠오르는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 깔끔한 콩국물의 맛을 위해 중요한 과정입니다.
Step 10
완성된 콩국물은 준비한 그릇에 담긴 우무채 위에 시원하게 부어주세요. 쫄깃한 우무채와 부드러운 콩국물의 조화가 일품입니다.
Step 11
마지막으로 신선한 오이채를 보기 좋게 올려주면, 건강하고 맛있는 만물상 흰강낭콩 콩국수가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
