마늘쫑 1년 보관법: 신선함을 그대로 담는 손질, 데치기, 냉동 비법
마늘쫑 1년 보관법: 신선함을 그대로 담는 손질, 데치기, 냉동 비법
제철 맞은 향긋한 마늘쫑, 1년 내내 신선하게 즐기세요! 마늘쫑을 깔끔하게 손질하고, 데쳐서 냉동 보관하는 완벽한 방법을 상세히 알려드립니다. 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 꼼꼼한 팁까지 담았어요.
주재료
- 마늘쫑
- 식초 2큰술 (마늘쫑 세척용)
- 굵은 소금 1큰술 (마늘쫑 데칠 때)
조리 방법
Step 1
집에 마늘쫑이 한 박스 가득 들어왔어요! 이웃과 나누고도 넉넉하게 남아, 이번에는 신선함을 오래도록 보관하기 위해 냉동 보관을 하기로 했습니다. 향긋한 마늘쫑을 1년 내내 요리에 활용할 수 있도록 도와드릴게요.
Step 2
마늘쫑을 수확한 지 며칠 지나 살짝 말라 보일 수 있어요. 이럴 때는 씨앗이 맺히는 끝부분은 부드러운 식감을 위해 잘라내 주는 것이 좋습니다. 깔끔하게 다듬어 주어야 보관했을 때도 보기 좋고 맛도 좋아요.
Step 3
마늘쫑 손질은 약 4~5cm 길이로 잘라주는 것이 좋습니다. 이때 가위를 사용하는 것을 추천해요. 도마에 놓고 칼로 자르면 끝부분이 너무 작게 잘려 지저분해지거나 버려지는 부분이 생길 수 있거든요. 번거롭더라도 가위로 하나씩 자르면 버려지는 부분 없이 길이도 일정하게 손질할 수 있답니다. 이렇게 깔끔하게 손질하면 보관도 훨씬 수월해요.
Step 4
잘라둔 마늘쫑은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어줍니다. 이물질이나 흙이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻어주세요. 그 다음, 물에 식초 2큰술을 섞은 식초물에 10분 정도 담가주세요. 식초물에 담그면 마늘쫑의 잡내를 제거하고 더욱 신선하게 보관하는 데 도움이 됩니다. 이후 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 5
이제 마늘쫑을 데칠 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 소금을 넣고 끓이면 마늘쫑의 색깔이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 6
물이 완전히 끓어오르면, 물기를 뺀 마늘쫑을 넣고 약 1~2분 정도만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 마늘쫑의 상태를 보면서 시간을 조절하는 것이 중요합니다. 살짝 푸른빛이 돌 때까지 데쳐주세요.
Step 7
데친 마늘쫑은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 찬물에 헹궈주면 잔열로 인해 더 익는 것을 방지하여 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 찬물에 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해주세요.
Step 8
마늘쫑의 물기가 거의 다 제거되었다면, 한 번 요리할 때 사용할 분량만큼씩 나누어 지퍼백에 담아줍니다. 이렇게 소분해서 냉동 보관하면 필요할 때마다 간편하게 꺼내 사용할 수 있어 편리합니다.
Step 9
마늘쫑을 담은 지퍼백을 냉동실에 넣고 3~4시간 정도 얼립니다. 살짝 얼어서 덩어리가 단단해지기 시작하면, 지퍼백을 꺼내 가볍게 톡톡 두드려 마늘쫑이 서로 달라붙지 않도록 분리해주세요. 이렇게 한 번 더 섞어준 후 다시 냉동 보관하면, 나중에 사용할 때 마늘쫑이 덩어리져 달라붙지 않고 하나씩 쉽게 떼어 쓸 수 있답니다.
Step 10
지금까지 마늘쫑을 신선하게 손질하고 데쳐서 오래 보관하는 방법을 소개해 드렸습니다. 생각보다 간단하고 쉽지요? 이렇게 보관한 마늘쫑으로 다양한 요리를 맛있게 즐겨보세요!
