라이코펜 듬뿍! 집에서 만드는 100% 토마토 퓨레 (장기 보관 가능)
최고의 토마토 퓨레/소스 만들기: 라이코펜 효능 극대화 비법 대공개
토마토의 강력한 항산화 성분인 라이코펜은 우리 몸의 노화를 막고 암 예방, 혈관 건강에 탁월한 효능을 지닙니다. 이 귀한 라이코펜은 섭취 방법에 따라 체내 흡수율이 무려 3~10배까지 달라질 수 있다는 사실! 오늘은 장기간 보관도 용이하고, 라이코펜의 유효 성분을 최대로 뽑아낼 수 있는 ‘토마토 병조림 퓨레’ 만드는 법을 알려드릴게요. 맛과 영양, 보관까지 모두 잡은 최고의 레시피랍니다. 라이코펜 흡수율을 높이는 7가지 비법:
1. 진홍색의 완숙 토마토를 선택하세요.
2. 너무 크지 않은, 아담한 사이즈의 토마토가 좋아요.
3. 반드시 익혀서 드세요.
4. 껍질째 드시는 것이 좋습니다 (라이코펜이 껍질에 더 풍부해요).
5. 올리브 오일 같은 기름 성분과 함께 드세요 (라이코펜은 지용성입니다).
6. 향신료를 곁들이면 맛은 물론 염증 억제 효과까지 높일 수 있어요.
7. 소금을 살짝 더하면 감칠맛이 살아나요 (설탕은 NO!).
재료 (1T = 성인 밥숟가락 기준)
- 잘 익은 완숙 토마토 2kg
- 깐 양파 400g
- 다진 마늘 5큰술
- 건 바질 가루 1큰술
- 월계수 잎 8장
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
깨끗한 유리병을 준비하여 끓는 물에 10분간 삶아 소독한 뒤, 완전히 건조시켜 주세요. (500ml 병 2개, 350ml 병 1개 분량)
Step 2
잘 익은 빨간 토마토를 준비합니다. 유기농이 아닌 토마토는 더욱 꼼꼼하게 세척하는 것이 중요해요. 미지근한 물에 식초와 베이킹 소다를 풀어 30분간 담가두었다가 부드럽게 문질러 씻고, 다시 밀가루를 묻혀 흐르는 물에 한 번 더 씻어주면 농약이나 불순물을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
토마토 꼭지 부분을 깔끔하게 제거해 주세요.
Step 4
토마토를 한 입 크기인 3~4조각으로 적당하게 썰어줍니다.
Step 5
양파는 껍질을 까서 준비하고, 마늘은 다져서 준비해주세요. (생마늘을 통째로 사용해도 좋습니다.)
Step 6
믹서기에 썰어둔 토마토와 양파를 넣어주세요. 만약 생마늘을 사용하신다면 이때 함께 넣어 갈아주시면 됩니다. TIP: 토마토를 믹서기 바닥에 먼저 깔고 양파를 올리면, 토마토의 수분 덕분에 재료가 훨씬 부드럽게 갈립니다.
Step 7
모든 재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
Step 8
갈아진 토마토와 양파를 넉넉한 크기의 냄비에 옮겨 담고, 다진 마늘을 넣어 함께 끓여주세요.
Step 9
센 불에서 약 5분간 끓여 내용물이 보글보글 끓기 시작하면, 불을 약간 줄여 20분 더 끓여줍니다. 끓이는 동안 가끔씩 저어주세요. 토마토가 끓으면서 튈 수 있으니, 뚜껑을 살짝 열어두거나 불 조절을 해서 끓어 넘치지 않도록 주의하세요. (옷이나 얼굴에 튈 수 있으니 조심하세요!)
Step 10
끓이는 중간중간 올라오는 거품은 깔끔하게 걷어내주면 더욱 좋습니다. (센 불 유지)
Step 11
끓인 지 약 20분 정도 지나 토마토 퓨레의 농도가 조금씩 진해지기 시작하면, 월계수 잎을 넣어 향을 더해주세요.
Step 12
건 바질 가루를 넣고 다시 20분 더 끓여줍니다. 이때 소금을 살짝 넣고, 중불로 줄여가며 중간중간 저어주세요. 바질은 토마토와 환상의 궁합을 자랑하는 향신료랍니다.
Step 13
총 45분 (처음 5분 + 중간 20분 + 마지막 20분) 동안 끓인 후, 향이 충분히 우러난 월계수 잎은 건져내주세요.
Step 14
원하는 농도가 될 때까지 불 조절을 하며 마지막으로 졸여줍니다. 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않은 딱 좋은 상태의 토마토 퓨레를 완성해주세요. (총 조리 시간은 약 45분 정도 소요됩니다.)
Step 15
완성된 토마토 퓨레를 한 김 식혀줍니다.
Step 16
미리 소독해 둔 유리병에 따뜻할 때 담아 밀봉하면 완성입니다! (냉장 보관 시 약 6개월~1년까지 보관 가능하지만, 개봉 후에는 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.) 완성된 양은 약 500ml 병 2개와 350ml 병 1개 분량이지만, 조리 시 불 세기나 잔여 수분량에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다.
Step 17
✨ 장기 보관 팁 & 맛있게 먹는 요령 ✨
★ 장기 보관 팁: 병을 거꾸로 세워 보관하면 내부가 진공 상태가 되어 더욱 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
★ 맛있게 먹는 법: 라이코펜은 지용성 성분이므로, 올리브 오일이나 아보카도 오일과 같은 건강한 오일을 곁들여 드시면 영양 흡수율을 더욱 높일 수 있습니다.
