따뜻함과 정성을 담은 밀푀유나베
따뜻함과 정성을 담은 밀푀유나베
집들이, 특별한 날을 위한 근사한 밀푀유나베 만들기
정성 가득한 밀푀유나베로 특별한 식탁을 완성해보세요. 겹겹이 쌓인 재료와 시원한 육수가 어우러져 맛과 멋을 모두 잡은 레시피입니다.
주재료- 한우 불고기감 150g: 얇게 썰어 준비해주세요.
- 알배기배추 1/2통: 잎을 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어주세요.
- 콩나물 1줌: 깨끗이 씻어 준비해주세요.
- 팽이버섯 1팩: 밑동을 제거하고 가닥가닥 흩어주세요.
- 느타리버섯 1팩: 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.
- 당근 1/4개: 얇게 썰어 꽃 모양 등으로 장식하면 예뻐요.
- 쑥갓 한 줌: 깨끗이 씻어 준비해주세요. (기호에 따라 생략 가능)
육수 재료- 물 1.5리터 (약 8컵): 넉넉하게 준비해주세요.
- 대파 1대: 큼직하게 썰어주세요.
- 국물용 멸치 10마리: 내장을 제거해주세요.
- 다시마 10cm x 10cm 1장
- 무 100g: 큼직하게 썰어주세요.
- 국간장 3큰술: 육수의 깊은 맛을 더해줍니다.
- 멸치액젓 1큰술: 감칠맛을 살려줍니다.
- 소금 1/3큰술: 간을 맞춰주세요. (기호에 따라 조절)
- 소주 2큰술: 잡내를 제거하고 깔끔한 맛을 냅니다.
- 통마늘 5-6알: 편으로 썰거나 통째로 넣어주세요.
초간장 소스 재료- 만든 육수 2큰술: 소스의 베이스가 됩니다.
- 진간장 5큰술: 기본적인 간을 잡아줍니다.
- 식초 2큰술: 새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줍니다.
- 소주 1큰술: 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.
- 청양고추 1개 (선택 사항): 송송 썰어 매콤함을 더해주세요.
- 물 1.5리터 (약 8컵): 넉넉하게 준비해주세요.
- 대파 1대: 큼직하게 썰어주세요.
- 국물용 멸치 10마리: 내장을 제거해주세요.
- 다시마 10cm x 10cm 1장
- 무 100g: 큼직하게 썰어주세요.
- 국간장 3큰술: 육수의 깊은 맛을 더해줍니다.
- 멸치액젓 1큰술: 감칠맛을 살려줍니다.
- 소금 1/3큰술: 간을 맞춰주세요. (기호에 따라 조절)
- 소주 2큰술: 잡내를 제거하고 깔끔한 맛을 냅니다.
- 통마늘 5-6알: 편으로 썰거나 통째로 넣어주세요.
초간장 소스 재료- 만든 육수 2큰술: 소스의 베이스가 됩니다.
- 진간장 5큰술: 기본적인 간을 잡아줍니다.
- 식초 2큰술: 새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줍니다.
- 소주 1큰술: 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.
- 청양고추 1개 (선택 사항): 송송 썰어 매콤함을 더해주세요.
조리 방법
Step 1
먼저, 깊고 시원한 육수를 만들어 보겠습니다. 냄비에 물 1.5리터, 큼직하게 썬 대파, 내장을 제거한 국물용 멸치, 다시마, 큼직하게 썬 무, 통마늘을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 중약불로 줄여 15-20분 정도 더 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 마지막으로 국간장, 멸치액젓, 소주, 소금을 넣고 한소끔 더 끓인 후 체에 걸러 맑은 육수만 준비해주세요.
Step 2
각 재료를 손질합니다. 한우 불고기감은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거하고, 알배기배추는 잎을 한 장씩 떼어 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 흩어놓고, 느타리버섯은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 당근은 얇게 썰어 원하는 모양으로 장식하고, 쑥갓은 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 3
이제 밀푀유나베의 핵심인 재료 쌓기를 시작합니다. 넓은 접시나 도마 위에 알배기배추 잎을 깔고, 그 위에 한우 불고기감 한 줌을 올린 후 다시 배추잎으로 덮어주세요. 이 과정을 반복하여 배추-고기-배추 순으로 3-4겹 쌓아줍니다. 이렇게 쌓으면 익으면서 재료가 풀어지지 않고 모양을 유지합니다.
Step 4
쌓아둔 배추와 고기를 약 3-4cm 폭으로 일정하게 썰어주세요. 칼집이 잘 들어가도록 칼을 비스듬히 세워 썰면 더욱 예쁜 모양을 만들 수 있습니다. 썰어진 재료들은 서로 흐트러지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 5
준비한 전골냄비에 썰어놓은 밀푀유 재료들을 겹겹이 세워서 보기 좋게 담습니다. 냄비 가장자리부터 안쪽까지 둥글게 돌려 담으면 더욱 풍성하고 아름다운 비주얼을 연출할 수 있습니다. 팽이버섯, 느타리버섯, 당근 등 준비한 다른 채소들도 빈 공간에 보기 좋게 채워 넣어주세요.
Step 6
만들어둔 맑은 육수를 준비한 재료들이 잠길 정도로 냄비에 조심스럽게 부어줍니다. 육수가 재료 사이사이로 스며들도록 살살 부어주세요. 마지막으로 쑥갓을 보기 좋게 올려주면 더욱 신선한 느낌을 더할 수 있습니다.
Step 7
완성된 밀푀유나베를 식탁에 올리고, 끓기 시작하면 불을 줄여 재료들이 모두 익을 때까지 5-7분 정도 끓여줍니다. 너무 오래 끓이면 배추가 물러질 수 있으니 주의해주세요. 쑥갓은 살짝만 익혀 드시면 향긋함을 그대로 느낄 수 있습니다.
Step 8
밀푀유나베를 맛있게 즐길 새콤달콤한 초간장 소스를 만들어 보겠습니다. 작은 볼에 만든 육수 2큰술, 진간장 5큰술, 식초 2큰술, 소주 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 송송 썬 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더해도 좋습니다. 끓여낸 밀푀유나베를 이 소스에 찍어 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
보기에도 좋고 맛도 훌륭한 밀푀유나베 완성입니다! 맑고 시원한 육수와 부드러운 고기, 아삭한 채소가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 특별한 날, 소중한 사람들과 함께 따뜻하고 맛있는 식사를 즐겨보세요.
