따뜻한 배추 된장국
따뜻한 배추 된장국
사골 육수로 맛낸 깊고 구수한 배추 된장국
쌀쌀한 날씨에 따뜻한 국물 요리가 생각날 때, 깊고 구수한 사골 육수를 베이스로 끓인 배추 된장국을 만들어 보세요. 든든한 한 끼 식사로도 손색없답니다.
재료- 배춧잎 150g
- 사골 국물 10국자 (약 1L)
- 채소 육수 2.5컵 (멸치, 다시마, 황태채 등으로 끓인 육수)
- 된장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 표고버섯 가루 1/2큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
겉절이용으로 준비해두었던 배춧잎이 있다면, 150g 정도를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 먹기 좋은 크기로 3-4cm 길이로 썰어주면 됩니다.
Step 2
진한 사골 육수 10국자를 준비합니다. 시판용 사골곰탕이나 집에서 직접 우려낸 사골 육수를 사용하시면 좋아요. 보통 1봉지에 10국자씩 소분하여 냉동해두면 편리하게 사용할 수 있습니다.
Step 3
준비한 사골 육수 1봉지(10국자)에, 채소(양파, 무 등)와 멸치, 다시마, 황태채를 넣어 끓인 육수 2.5컵을 함께 섞어주세요. 이렇게 육수를 섞으면 더욱 풍부하고 깊은 맛의 국물 베이스를 만들 수 있습니다.
Step 4
섞어둔 육수에 된장 2큰술을 풀어줍니다. 된장을 체에 걸러 맑게 끓여도 좋지만, 오늘 레시피에서는 된장의 구수한 맛과 풍미를 그대로 살리기 위해 망에 거르지 않고 함께 끓일 거예요.
Step 5
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 손질해 둔 배춧잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 끓여줍니다.
Step 6
국물 색깔을 보기 좋게 만들고 칼칼한 맛을 더하기 위해 고춧가루 1큰술을 넣어주세요.
Step 7
천연 조미료로 훌륭한 표고버섯 가루 1/2큰술을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 만약 새우 가루가 있다면 약간 추가해주셔도 국물 맛이 더욱 깊어지고 맛있어진답니다.
Step 8
마지막으로 국물 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요. 간이 맞으면 바로 불을 끄고 따뜻한 저녁 식탁에 올려 맛있게 즐겨주시면 됩니다.
Step 9
든든한 사골 육수로 끓여 속이 따뜻하고 든든한 배추 된장국 완성입니다! 추운 날씨에 이만한 보양식이 또 있을까요?
