따뜻한 계란 닭죽
코로나 자가격리 중인 큰아들을 위한 영양 만점 계란 닭죽 레시피
코로나로 자가격리 중인 큰아들을 위해 정성껏 끓인 특별한 계란 닭죽 레시피를 소개합니다. 회사 일을 하느라 늘 지쳐있던 아들이 코로나 확진 판정을 받아 얼마나 마음이 아팠는지 모릅니다. 목이 아프다고 힘들어하는 아들에게 푹 고아 만든 닭죽은 마치 보약처럼 느껴졌을 거예요. 뜨끈하고 부드러운 닭죽 한 그릇에 아들은 물론, 온 가족이 든든함을 느낄 수 있을 거예요. 입맛이 없을 때도 술술 넘어가는 영양 만점 계란 닭죽으로 사랑하는 사람의 건강을 챙겨주세요. 코로나 시대, 집에서 만드는 슬기로운 자가 격리 건강식으로 추천합니다!
주재료
- 닭 1마리 (약 1kg)
- 물 1.5L
- 소주 1/2컵 (닭 잡내 제거용)
- 통마늘 6알
- 대파 뿌리 1/2컵 (깨끗이 씻은 것)
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 건표고버섯 1개 (또는 생표고버섯 1개)
죽 끓이기
- 밥 2공기 (찬밥도 좋아요)
- 계란 2개
- 달걀 흰자 2개 (선택 사항, 더 부드럽게 만들고 싶을 때)
- 밥 2공기 (찬밥도 좋아요)
- 계란 2개
- 달걀 흰자 2개 (선택 사항, 더 부드럽게 만들고 싶을 때)
조리 방법
Step 1
닭은 깨끗하게 손질하여 뱃속까지 꼼꼼히 씻어줍니다. 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거한 뒤, 잡내 제거를 위해 소주 1/2컵에 10분 정도 재워둡니다. 잠시 후 소주를 따라 버리고 닭을 찬물에 한번 더 헹궈주세요.
Step 2
육수를 낼 때 건더기를 건져내기 쉽게 다시망(또는 면보)을 준비합니다. 통마늘 6알, 깨끗이 씻은 대파 뿌리 1/2컵, 통후추 약간(생략 가능)을 다시망에 넣어줍니다.
Step 3
큰 냄비에 닭이 잠길 정도의 물 1.5L를 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 준비해둔 다시망을 넣고, 재워두었던 닭을 넣어줍니다.
Step 4
물이 다시 끓어오르면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 비스듬히 덮은 채 닭이 완전히 익을 때까지 약 40분~1시간 정도 푹 삶아줍니다. 닭이 부드럽게 익으면서 깊은 육수가 우러나올 거예요.
Step 5
잘 삶아진 닭은 건져내어 한 김 식혀줍니다. 살이 뜨거울 때 바르면 위험하니, 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 뼈를 발라내고 살을 잘게 찢거나 칼로 먹기 좋게 썰어줍니다.
Step 6
발라낸 닭고기 살에 소금과 후추를 약간씩 뿌려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 닭죽의 간이 더욱 깊게 배어들어 맛있습니다.
Step 7
표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰거나 다져줍니다. 양파와 당근도 작은 크기로 잘게 썰어줍니다. 채소가 작게 썰려야 죽과 함께 먹기 좋습니다.
Step 8
닭을 삶아낸 육수에서 다시망 건더기는 건져냅니다. 냄비에 밥 2공기와 닭 육수를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 저어가며 끓여주세요.
Step 9
밥이 끓어 뭉근해지기 시작하면, 밑간해둔 닭고기와 잘게 썬 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 함께 끓입니다. 끓이는 동안 계속 저어주면서 밥알이 부드럽게 퍼지고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. (약 10~15분)
Step 10
죽이 거의 완성될 무렵, 계란 2개를 곱게 풀어줍니다. (더 부드러운 식감을 원하면 달걀 흰자만 따로 풀어 추가해도 좋습니다.) 죽을 약불로 줄이고, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 부어줍니다. 젓지 않고 잠시 그대로 두었다가, 계란이 익기 시작하면 주걱으로 부드럽게 저어 섞어줍니다.
