따뜻한 계란 닭죽
따뜻한 계란 닭죽
코로나 자가격리 중인 큰아들을 위한 영양 만점 계란 닭죽 레시피
코로나로 자가격리 중인 큰아들을 위해 정성껏 끓인 특별한 계란 닭죽 레시피를 소개합니다. 회사 일을 하느라 늘 지쳐있던 아들이 코로나 확진 판정을 받아 얼마나 마음이 아팠는지 모릅니다. 목이 아프다고 힘들어하는 아들에게 푹 고아 만든 닭죽은 마치 보약처럼 느껴졌을 거예요. 뜨끈하고 부드러운 닭죽 한 그릇에 아들은 물론, 온 가족이 든든함을 느낄 수 있을 거예요. 입맛이 없을 때도 술술 넘어가는 영양 만점 계란 닭죽으로 사랑하는 사람의 건강을 챙겨주세요. 코로나 시대, 집에서 만드는 슬기로운 자가 격리 건강식으로 추천합니다!
주재료- 닭 1마리 (약 1kg)
- 물 1.5L
- 소주 1/2컵 (닭 잡내 제거용)
- 통마늘 6알
- 대파 뿌리 1/2컵 (깨끗이 씻은 것)
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 건표고버섯 1개 (또는 생표고버섯 1개)
죽 끓이기- 밥 2공기 (찬밥도 좋아요)
- 계란 2개
- 달걀 흰자 2개 (선택 사항, 더 부드럽게 만들고 싶을 때)
- 밥 2공기 (찬밥도 좋아요)
- 계란 2개
- 달걀 흰자 2개 (선택 사항, 더 부드럽게 만들고 싶을 때)
조리 방법
Step 1
닭은 깨끗하게 손질하여 뱃속까지 꼼꼼히 씻어줍니다. 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거한 뒤, 잡내 제거를 위해 소주 1/2컵에 10분 정도 재워둡니다. 잠시 후 소주를 따라 버리고 닭을 찬물에 한번 더 헹궈주세요.
Step 2
육수를 낼 때 건더기를 건져내기 쉽게 다시망(또는 면보)을 준비합니다. 통마늘 6알, 깨끗이 씻은 대파 뿌리 1/2컵, 통후추 약간(생략 가능)을 다시망에 넣어줍니다.
Step 3
큰 냄비에 닭이 잠길 정도의 물 1.5L를 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 준비해둔 다시망을 넣고, 재워두었던 닭을 넣어줍니다.
Step 4
물이 다시 끓어오르면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 비스듬히 덮은 채 닭이 완전히 익을 때까지 약 40분~1시간 정도 푹 삶아줍니다. 닭이 부드럽게 익으면서 깊은 육수가 우러나올 거예요.
Step 5
잘 삶아진 닭은 건져내어 한 김 식혀줍니다. 살이 뜨거울 때 바르면 위험하니, 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 뼈를 발라내고 살을 잘게 찢거나 칼로 먹기 좋게 썰어줍니다.
Step 6
발라낸 닭고기 살에 소금과 후추를 약간씩 뿌려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 닭죽의 간이 더욱 깊게 배어들어 맛있습니다.
Step 7
표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰거나 다져줍니다. 양파와 당근도 작은 크기로 잘게 썰어줍니다. 채소가 작게 썰려야 죽과 함께 먹기 좋습니다.
Step 8
닭을 삶아낸 육수에서 다시망 건더기는 건져냅니다. 냄비에 밥 2공기와 닭 육수를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 저어가며 끓여주세요.
Step 9
밥이 끓어 뭉근해지기 시작하면, 밑간해둔 닭고기와 잘게 썬 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 함께 끓입니다. 끓이는 동안 계속 저어주면서 밥알이 부드럽게 퍼지고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. (약 10~15분)
Step 10
죽이 거의 완성될 무렵, 계란 2개를 곱게 풀어줍니다. (더 부드러운 식감을 원하면 달걀 흰자만 따로 풀어 추가해도 좋습니다.) 죽을 약불로 줄이고, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 부어줍니다. 젓지 않고 잠시 그대로 두었다가, 계란이 익기 시작하면 주걱으로 부드럽게 저어 섞어줍니다.
