따뜻하고 든든한 새해 맞이 떡국
새해 첫날, 온 가족의 건강과 행복을 기원하며 끓이는 정통 떡국 레시피
새해의 시작을 알리는 따뜻한 떡국 한 그릇으로 복 많이 받으세요! 깊고 진한 소고기 육수에 쫄깃한 떡이 어우러져 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다.
주요 재료
- 떡국용 떡 2인분 (약 300-400g)
- 소고기 양지머리 150g
- 달걀 지단 약간 (황백 지단)
- 대파 1/4대
- 김 가루 약간
소고기 양념 (고명용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 국간장 1/2 작은술 (선택 사항)
- 소금 2꼬집
- 후추 약간
떡국 국물 양념
- 참치액젓 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 소금 약간 (마무리 간 맞추기용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 국간장 1/2 작은술 (선택 사항)
- 소금 2꼬집
- 후추 약간
떡국 국물 양념
- 참치액젓 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 소금 약간 (마무리 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
정통 떡국의 맛을 내기 위해서는 양지머리 같은 좋은 부위의 소고기를 사용하는 것이 중요합니다. 오늘은 떡국 육수를 낼 양지머리와 고명으로 사용할 양지머리를 따로 준비했어요. 고명용 양지머리는 씹는 맛을 위해 얇게 썰어 준비해주세요.
Step 2
고명으로 사용할 얇게 썬 양지머리에 밑간을 할 거예요. 다진 마늘 1/2 큰술, 참기름 1/2 큰술, 소금 2꼬집, 약간의 후추를 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 잠시 재워둡니다.
Step 3
떡국에 올라갈 예쁜 고명들을 준비해볼까요? 달걀은 황백으로 나누어 지단을 얇게 부쳐낸 뒤 마름모꼴이나 길쭉하게 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어둡니다. 김 가루도 먹기 좋게 준비해주세요.
Step 4
떡국 떡 2인분을 준비했습니다. 떡이 서로 달라붙지 않도록 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. 오래 불려두면 떡이 퍼질 수 있으니 끓이기 직전에 헹궈주는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 떡국의 깊은 맛을 낼 육수를 끓일 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 손질해둔 양지머리 (육수용)를 넣어 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뭉근하게 끓여 양지머리의 맛있는 육수를 우려냅니다. 양지머리는 푹 익으면 건져내어 먹기 좋게 찢거나 썰어 고명으로 활용합니다.
Step 6
육수가 충분히 우러나면 맑게 낸 육수 또는 맹물을 냄비에 붓고 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 밑간해둔 양지머리를 넣고, 준비한 떡국 떡을 넣어주세요. 떡이 익으면서 국물이 탁해질 수 있으니 잘 저어줍니다. 떡이 말랑말랑해질 때까지 끓이다가 떡국 국물 양념 재료인 참치액젓 1 큰술, 국간장 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
Step 7
떡이 동동 떠오르며 다 익으면, 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 불을 끄고 그릇에 떡국을 푸짐하게 담은 후, 준비해둔 황백 지단, 썰어둔 대파, 그리고 김 가루를 보기 좋게 올려주면 맛있는 새해 떡국 완성입니다. 새해에는 항상 건강하시고 복 많이 받으세요!
