따뜻하고 구수한 배추 두부 된장국
쉽고 맛있는 배추 두부 된장국 레시피
속이 편안해지는 맑고 구수한 배추 두부 된장국을 집에서 간단하게 끓이는 방법을 알려드려요. 부드러운 배추와 담백한 두부의 조화가 일품입니다.
주재료
- 알배추 또는 속배추 310g (깨끗하게 씻어 준비해주세요)
- 단단한 두부 200g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요)
육수 재료
- 국물용 멸치 1줌 (내장을 제거하고 사용하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요)
양념 재료
- 집된장 또는 시판용 된장 5큰술 (된장의 염도에 따라 양은 조절해주세요)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 마늘을 다져 사용하면 풍미가 더 좋아요)
- 국물용 멸치 1줌 (내장을 제거하고 사용하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요)
양념 재료
- 집된장 또는 시판용 된장 5큰술 (된장의 염도에 따라 양은 조절해주세요)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 마늘을 다져 사용하면 풍미가 더 좋아요)
조리 방법
Step 1
냄비에 깨끗한 물 1800ml(약 9컵)를 붓고, 내장을 제거한 국물용 멸치 한 줌을 넣어주세요. 중불에서 5분간 끓여 맛있는 멸치 육수를 우려낸 후, 멸치는 모두 건져내 버립니다. 이렇게 하면 국물 맛이 훨씬 깔끔하고 깊어져요.
Step 2
준비된 배추는 깨끗하게 씻은 후, 잎 부분을 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어주세요. 너무 잘게 썰기보다는 약간 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 3
두부는 약 1.5cm 두께로 깍둑썰기하거나, 반달 모양 등 원하는 크기로 썰어 준비합니다. 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 4
만들어 둔 멸치 육수에 된장 5큰술을 체에 밭쳐 풀거나, 국자로 잘 저어 뭉친 된장이 없도록 풀어주세요. 된장이 잘 풀렸으면 썰어둔 배추를 넣고 중불에서 끓입니다. 배추가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 국물이 보글보글 끓어오르면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 5
배추가 어느 정도 익었으면, 썰어둔 두부를 냄비에 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 6
두부와 배추가 모두 부드럽게 익을 때까지 2~3분 정도 더 끓여줍니다. 마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주면 구수하고 맛있는 배추 두부 된장국이 완성됩니다. 기호에 따라 청양고추나 홍고추를 약간 넣어 칼칼한 맛을 더해도 좋습니다.
