든든하고 맛있는 두부 강된장
든든하고 맛있는 두부 강된장
집밥 백선생 스타일 두부 강된장 만드는 법, 밥도둑 쌈장 레시피
더워지는 날씨에 입맛 없을 때, 짝꿍을 위해 정성껏 만든 든든하고 맛있는 두부 강된장 레시피를 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 쌈장이에요!
재료- 순두부 또는 부침용 두부 110g
- 애호박 93g
- 양파 41g
- 대파 288g (흰 부분 위주)
- 다진 마늘 9g (약 1.5 큰술)
- 재래식 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 1작은술
- 육수 코인 1개 (멸치, 다시마 등)
- 물 100ml
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
애호박, 양파, 대파는 깨끗이 씻어 씨앗과 껍질을 제거하고, 야채 다지기에 넣기 좋도록 약 2~3cm 크기로 썰어 준비해주세요. 육수 코인도 함께 준비합니다.
Step 2
준비한 채소들을 야채 다지기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 2~3mm 정도의 아주 작은 크기로 다져주시면 좋습니다.
Step 3
두부는 약 5mm 두께로 먹기 좋은 크기의 네모 모양으로 썰어서 준비합니다. 으깨서 넣어도 좋지만, 씹는 맛을 위해 깍둑썰기하는 것을 추천합니다.
Step 4
육수 코인은 찌개나 국에 사용할 때는 통째로 넣어도 되지만, 강된장이나 쌈장처럼 짧은 시간에 양념을 우려내야 할 때는 칼로 잘게 다지거나 체에 으깨서 준비해주세요. 이렇게 하면 짧은 시간 안에 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
볶음 팬에 잘게 다진 채소와 들기름 1큰술을 넣고 중불에 올려 볶기 시작합니다. 들기름의 고소한 향이 채소에 배도록 충분히 볶아주세요.
Step 6
채소가 살짝 투명해지고 부드러워질 때까지 약 3~5분간 볶아줍니다. 채소의 수분을 날려주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
여기에 고추장 1큰술을 넣습니다.
Step 8
이어서 된장 1큰술을 넣어줍니다. 된장과 고추장의 양은 기호에 따라 조절 가능합니다.
Step 9
마지막으로 단맛을 더해줄 올리고당(또는 물엿) 1작은술을 넣어줍니다.
Step 10
양념들이 타지 않도록 주걱으로 골고루 잘 섞어주면서 볶아줍니다. 된장과 고추장이 채소와 잘 어우러지도록 약 1~2분간 더 볶아주세요.
Step 11
양념이 채소와 잘 섞였으면, 미리 다져 놓은 육수 코인을 넣고 함께 볶아줍니다. 육수 코인에서 우러나오는 감칠맛이 강된장의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 12
물 100ml를 붓고, 중불을 유지하며 주걱으로 잘 저어줍니다. 뭉친 양념을 풀어주고 재료들이 잘 섞이도록 해주세요.
Step 13
국물이 보글보글 끓어오르면 준비해둔 두부를 넣고, 두부가 으깨지지 않도록 살살 뒤적여줍니다. 두부와 양념이 잘 섞이도록 1~2분간 더 끓여주세요.
Step 14
다시 한번 국물이 끓어오르면 전체적으로 부드럽게 저어준 뒤 불을 꺼주세요. 강된장을 너무 오래 끓이면 국물이 졸아들어 간이 짜질 수 있으니, 원하는 농도와 간이 될 때까지 끓이는 시간을 조절해주세요. 밥에 비벼 먹기 좋은 농도가 적당합니다.
Step 15
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있는 두부 강된장 쌈장 완성입니다!
