돼지 등갈비와 묵은지로 만든 따끈한 김치찜 레시피
돼지 등갈비와 묵은지로 만든 따끈한 김치찜 레시피
칼칼하고 깊은 맛! 돼지 등갈비 김치찜
쌀쌀해진 날씨에 몸을 사르르 녹여줄 최고의 메뉴, 등갈비 김치찜을 소개합니다. 부드러운 등갈비와 새콤하게 잘 익은 묵은지가 만나 환상의 궁합을 자랑하죠. 고기와 김치를 함께 돌돌 말아 한입 가득 넣으면, 밥 두 공기는 순식간에 사라질 거예요! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 든든하고 맛있는 레시피, 지금 바로 시작해 보세요.
주재료- 돼지 등갈비 1kg (넉넉하게 준비해주세요)
- 잘 익은 묵은지 1/2포기 (넉넉해야 더 맛있어요)
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
- 통후추 약간 (잡내 제거에 좋아요)
- 월계수잎 2-3장 (풍미를 더해줘요)
- 물 또는 쌀뜨물 600ml (재료가 잠길 정도)
양념 재료- 된장 1 큰술 (구수한 맛을 더해요)
- 새우젓 1 작은술 (감칠맛을 끌어올려요)
- 다진 마늘 2 큰술 (풍성한 향을 더합니다)
- 다진 생강 1 작은술 (개운한 맛을 살려줘요)
- 설탕 1 큰술 (김치의 신맛을 중화시켜줘요)
- 맛술(미림) 4 큰술 (고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 합니다)
- 된장 1 큰술 (구수한 맛을 더해요)
- 새우젓 1 작은술 (감칠맛을 끌어올려요)
- 다진 마늘 2 큰술 (풍성한 향을 더합니다)
- 다진 생강 1 작은술 (개운한 맛을 살려줘요)
- 설탕 1 큰술 (김치의 신맛을 중화시켜줘요)
- 맛술(미림) 4 큰술 (고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 합니다)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등갈비는 찬물에 담가 30분에서 1시간 정도 핏물을 빼주세요. 묵은지는 김칫속을 가볍게 털어내고 길게 찢어 준비해주세요. (너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜해요!)
Step 2
냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물을 붓고, 통후추, 월계수잎, 맛술 2 큰술을 넣어주세요. 이렇게 향신료와 함께 끓이면 등갈비의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있답니다.
Step 3
물이 팔팔 끓기 시작하면 핏물을 뺀 등갈비를 넣고 약 5분간 데쳐주세요. 이렇게 살짝 데치는 과정을 통해 불순물을 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
데친 등갈비는 건져내어 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 뼈에 붙은 잔여물이나 불순물이 말끔하게 제거될 거예요.
Step 5
김치찜 냄비 바닥에 길게 찢은 묵은지를 깔아주고, 그 위에 깨끗하게 헹군 등갈비를 차곡차곡 겹쳐 올려주세요. 보기에도 좋고 익으면서 재료들이 잘 어우러지도록 쌓아주는 것이 포인트입니다.
Step 6
이제 맛있는 양념들을 넣을 차례입니다! 냄비에 물 또는 쌀뜨물 600ml 정도를 붓고, 된장 1 큰술, 새우젓 1 작은술, 다진 마늘 2 큰술, 다진 생강 1 작은술, 설탕 1 큰술, 남은 맛술 2 큰술을 모두 넣어주세요. 마지막으로 보기 좋게 썰어둔 대파를 듬뿍 올린 후, 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 40분에서 1시간 정도, 등갈비가 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여주시면 완성입니다! 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
