돼지등갈비 김치찜: 특별한 날 즐기는 푸짐한 별미
크리스마스에 곁들이기 좋은 돼지등갈비 김치찜 레시피
명절이나 특별한 날, 온 가족이 모여 즐기기 좋은 돼지등갈비 김치찜을 소개합니다. 묵은지를 활용하여 깊고 풍부한 맛을 내며, 부드러운 돼지등갈비와 쫄깃한 앞다리살이 어우러져 푸짐한 한 끼를 완성합니다. 오랜 시간 정성을 들여 끓여낸 만큼, 그 맛은 잊을 수 없는 감동을 선사할 거예요. 크리스마스나 연말, 집에서 특별한 요리를 계획하고 있다면 이 레시피를 참고하여 따뜻하고 맛있는 식탁을 꾸며보세요.
주재료
- 돼지등갈비 1kg
- 돼지고기 앞다리살 300g
- 배추김치 (잘 익은 것) 1/4포기
- 월계수잎 2-3장
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 통마늘 5-6쪽
- 맛술 3큰술
조리 방법
Step 1
돼지등갈비는 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 충분히 빼주는 것이 중요해요. 중간중간 물을 갈아주면서 뼈 사이의 핏물까지 깨끗하게 제거해야 잡내가 나지 않는 맛있는 김치찜을 만들 수 있답니다. 뼈 부분을 살짝 눌러주면 핏물이 더 잘 빠져요.
Step 2
핏물을 뺀 등갈비와 앞다리살은 불순물을 제거하기 위해 한번 데쳐줄 거예요. 냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물을 붓고, 대파, 월계수잎, 통마늘, 양파 반 개, 맛술 2큰술을 넣어 15분간 삶아주세요. 삶은 후에는 깨끗한 뜨거운 물에 헹궈 준비합니다.
Step 3
더 깊고 진한 국물 맛을 위해 멸치, 디포리, 다시마를 활용해 멸치 육수를 내주세요. 맹물 대신 육수를 사용하면 김치찜의 풍미가 훨씬 좋아져요. 정성을 들여 준비한 육수가 맛의 비결이랍니다.
Step 4
데친 등갈비에 맛깔스러운 양념을 할 차례예요. 고춧가루 6큰술, 다진 마늘 1큰술 듬뿍, 참기름 2큰술, 그리고 굵은 후추를 적당량 넣어주세요.
Step 5
양념을 등갈비에 골고루 버무려 1시간 동안 재워둡니다. 이 과정을 통해 등갈비에 양념이 충분히 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 시간이 다소 걸리지만, 맛있는 김치찜을 위한 필수 과정이니 정성을 다해주세요.
Step 6
잘 익은 김치는 먹기 좋은 크기로 펼쳐 돌돌 말아 준비해주세요. 김치를 예쁘게 말아주면 요리의 모양새도 좋아지지만, 익으면서 양념이 잘 스며들도록 돕는 역할도 합니다.
Step 7
이제 냄비에 양념에 재워둔 등갈비를 차곡차곡 넣어주세요. 함께 데쳤던 돼지고기 앞다리살도 보기 좋게 올려줍니다.
Step 8
준비한 김칫국물 2국자와 멸치육수 500ml를 붓습니다. 육수는 등갈비가 자작하게 잠길 정도의 양으로 넣어주세요. 혹시 모를 잡내를 제거하고 맛의 균형을 위해 맛술 2큰술도 추가해줍니다.
Step 9
뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 보글보글 끓여주세요. 등갈비가 부드럽게 익으면서 김치와 국물이 어우러지는 맛있는 냄새가 올라올 거예요.
Step 10
20분 후, 뚜껑을 열고 국물을 등갈비 위에 끼얹어주며 10분간 더 끓여줍니다. 이때 김치의 간에 따라 전체적인 간을 보고 부족하다면 국간장 2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 촉촉하고 진한 돼지등갈비 김치찜이 완성되었습니다!
