돼지고기 목살 김치찜: 깊고 진한 국물에 부드러운 목살의 환상 조화
쫄깃한 목살과 아삭한 김치가 만나 깊고 풍부한 맛을 선사하는 최고의 김치찜 레시피
집에 있는 묵은 김장 김치와 돼지고기 목살만 있으면 근사한 한 끼 식사를 뚝딱 완성할 수 있어요. 뜨끈한 밥 위에 얹어 먹으면 밥 두 공기는 순삭! 김치찜은 역시 한국인의 소울푸드이자 밥도둑이랍니다. 😊
필수 재료
- 잘 익은 김장 김치 1포기
- 돼지고기 목살 7장 (두께 약 1-1.5cm)
- 맑은 물 (김치가 잠길 정도)
- 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
김장 김치 1포기를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 큼직하게 썰어 전골냄비나 깊은 냄비 바닥에 깔아주세요. 이때 김치 국물 1/2컵을 함께 넣어주시면 김치찜의 감칠맛이 훨씬 풍부해집니다. 건더기도 넉넉히 넣어주세요.
Step 2
준비한 김치가 충분히 잠길 수 있도록 맑은 물을 부어줍니다. 김치의 염도나 물기 정도에 따라 물 양을 조절해주세요.
Step 3
김치 위에 들기름 1큰술을 골고루 뿌려줍니다. 들기름의 고소한 향이 김치와 돼지고기의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
돼지고기 목살을 준비해 김치 위에 보기 좋게 겹쳐 올려줍니다. 목살은 씹는 맛이 좋고 기름기가 적당히 있어 김치찜을 더욱 부드럽고 맛있게 만들어 줍니다.
Step 5
김치로 돼지고기 덩어리를 완전히 덮어줍니다. 이렇게 하면 고기가 익으면서 육즙이 빠져나가지 않고 김치 국물이 고기 속까지 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
뚜껑을 덮고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40~50분간 푹 끓여줍니다. 김치가 부드럽게 흐물흐물해지고 고기가 젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 분리될 때까지 충분히 끓여주세요. 중간에 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 보충해주세요.
Step 7
국물이 자작하게 남아있고 김치와 고기가 부드럽게 익었으면, 다시다 1티스푼을 넣어 간을 맞춰줍니다. 이때 별도의 소금이나 간장 없이 다시다만 살짝 넣어주면 김치의 자체 간과 어우러져 완벽한 감칠맛을 낼 수 있습니다. (김치의 간에 따라 양은 조절해주세요.) 맛있는 돼지고기 김치찜, 이제 따뜻한 밥과 함께 즐기세요!
