돼지고기 들깨 고추장 볶음 (비빔장)
든든하고 맛있는 돼지고기 들깨 고추장 볶음!
명절을 앞두고 나물 반찬이 많을 때, 혹은 밥심이 필요할 때! 그냥 먹어도 맛있지만, 비빔밥으로 즐기면 더욱 든든하고 빠르게 한 끼를 해결할 수 있습니다. 미리 돼지고기를 듬뿍 넣어 고추장 볶음을 만들어 두면, 각종 조림이나 짜글이 등 다양한 요리에 활용하여 더욱 풍성한 식탁을 만들 수 있어요. 닭도리탕, 두부 조림, 남은 전을 활용한 짜글이에도 훌륭한 양념장이 됩니다. 온 가족이 좋아하는 맛있는 돼지고기 들깨 고추장 볶음을 만들어 보세요!
주요 재료
- 돼지고기 다짐육 600g
- 고추장 500g
- 매운 고추장 300g
- 들깨가루 3~4큰술
돼지고기 밑간 양념
- 진간장 4~5큰술
- 다진 마늘 1~2큰술
- 생강술 2큰술
- 설탕 2큰술
- 후추가루 약간
마무리 양념 (선택)
- 올리고당 1~2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 진간장 4~5큰술
- 다진 마늘 1~2큰술
- 생강술 2큰술
- 설탕 2큰술
- 후추가루 약간
마무리 양념 (선택)
- 올리고당 1~2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 돼지고기 다짐육 600g을 준비해주세요. 볶음 팬에 고기를 옮겨 담고, ‘돼지고기 밑간 양념’에 해당하는 진간장 4~5큰술, 다진 마늘 1~2큰술, 생강술 2큰술, 설탕 2큰술, 후추가루 약간을 모두 넣고 골고루 버무려 주세요.
Step 2
양념한 돼지고기는 랩을 씌워 냉장고에서 20~30분간 재워주세요. 이렇게 재워두면 고기에 양념이 쏙 배어 더욱 맛있습니다.
Step 3
고추장은 취향에 따라 2가지 종류를 섞어 사용하시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 시판용 고추장을 사용하실 경우, 고추장의 단맛에 따라 마지막에 올리고당 양을 조절해주세요.
Step 4
재워둔 돼지고기를 볶음 팬에 넣고, 중불에서 수분이 날아가도록 바싹하게 볶아주세요. 고기에서 나온 기름을 따라내면 더 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
돼지고기가 거의 다 볶아졌다면, 준비한 고추장(일반 고추장 500g, 매운 고추장 300g)을 넣고 가스불을 중약불로 줄여주세요. 고추장이 타지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 돼지고기와 고추장이 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 6
양념이 고기와 잘 섞이면, 들깨가루 3~4큰술을 넣고 다시 한번 골고루 섞어주세요. 풍미를 더하고 싶다면, 이때 올리고당 1~2큰술과 참기름 1큰술을 추가하여 취향에 맞게 단맛과 고소함을 조절해주세요.
Step 7
모든 재료를 넣고 약 5분간 더 볶아줍니다. 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 향이 더해져 완성입니다. 완성된 비빔장은 식혀서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 2주 정도 두고 드실 수 있습니다.
