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돼지고기 들깨 고추장 볶음 (비빔장)





돼지고기 들깨 고추장 볶음 (비빔장)

든든하고 맛있는 돼지고기 들깨 고추장 볶음!

돼지고기 들깨 고추장 볶음 (비빔장)

명절을 앞두고 나물 반찬이 많을 때, 혹은 밥심이 필요할 때! 그냥 먹어도 맛있지만, 비빔밥으로 즐기면 더욱 든든하고 빠르게 한 끼를 해결할 수 있습니다. 미리 돼지고기를 듬뿍 넣어 고추장 볶음을 만들어 두면, 각종 조림이나 짜글이 등 다양한 요리에 활용하여 더욱 풍성한 식탁을 만들 수 있어요. 닭도리탕, 두부 조림, 남은 전을 활용한 짜글이에도 훌륭한 양념장이 됩니다. 온 가족이 좋아하는 맛있는 돼지고기 들깨 고추장 볶음을 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 양념/소스/잼
  • 재료 : 돼지고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주요 재료

  • 돼지고기 다짐육 600g
  • 고추장 500g
  • 매운 고추장 300g
  • 들깨가루 3~4큰술

돼지고기 밑간 양념

  • 진간장 4~5큰술
  • 다진 마늘 1~2큰술
  • 생강술 2큰술
  • 설탕 2큰술
  • 후추가루 약간

마무리 양념 (선택)

  • 올리고당 1~2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 약간

조리 방법

Step 1

먼저, 볼에 돼지고기 다짐육 600g을 준비해주세요. 볶음 팬에 고기를 옮겨 담고, ‘돼지고기 밑간 양념’에 해당하는 진간장 4~5큰술, 다진 마늘 1~2큰술, 생강술 2큰술, 설탕 2큰술, 후추가루 약간을 모두 넣고 골고루 버무려 주세요.

Step 1

Step 2

양념한 돼지고기는 랩을 씌워 냉장고에서 20~30분간 재워주세요. 이렇게 재워두면 고기에 양념이 쏙 배어 더욱 맛있습니다.

Step 2

Step 3

고추장은 취향에 따라 2가지 종류를 섞어 사용하시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 시판용 고추장을 사용하실 경우, 고추장의 단맛에 따라 마지막에 올리고당 양을 조절해주세요.

Step 3

Step 4

재워둔 돼지고기를 볶음 팬에 넣고, 중불에서 수분이 날아가도록 바싹하게 볶아주세요. 고기에서 나온 기름을 따라내면 더 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

Step 4

Step 5

돼지고기가 거의 다 볶아졌다면, 준비한 고추장(일반 고추장 500g, 매운 고추장 300g)을 넣고 가스불을 중약불로 줄여주세요. 고추장이 타지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 돼지고기와 고추장이 잘 어우러지도록 볶아줍니다.

Step 5

Step 6

양념이 고기와 잘 섞이면, 들깨가루 3~4큰술을 넣고 다시 한번 골고루 섞어주세요. 풍미를 더하고 싶다면, 이때 올리고당 1~2큰술과 참기름 1큰술을 추가하여 취향에 맞게 단맛과 고소함을 조절해주세요.

Step 6

Step 7

모든 재료를 넣고 약 5분간 더 볶아줍니다. 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 향이 더해져 완성입니다. 완성된 비빔장은 식혀서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 2주 정도 두고 드실 수 있습니다.

Step 7



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