담백하고 건강한 사찰식 호박전 레시피
사찰식 호박전
고기는 넣지 않고, 두부와 버섯의 풍미를 살려 담백하게 즐기는 사찰식 호박전입니다. 건강한 재료로 정성껏 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 일품이랍니다.
주재료
- 애호박 1개
- 두부 1/2모
- 느타리버섯 10가닥
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
1. 애호박은 깨끗이 씻어 준비합니다. 약 16등분으로 길게 잘라준 뒤, 씨 부분을 숟가락이나 작은 칼을 이용해 조심스럽게 파냅니다. 이때 너무 깊게 파내지 않도록 주의하여 호박 틀을 만들어 주세요.
Step 2
2. 파낸 호박 틀에 속재료를 채울 공간을 확보합니다. 속을 파낸 호박은 잠시 옆에 둡니다.
Step 3
3. 속을 파낸 호박 부분과 느타리버섯은 곱게 다져줍니다. 다진 느타리버섯은 볼에 담아 소금 약간(약 1/4 작은술)을 뿌려 밑간을 한 뒤 잠시 절여둡니다. 이렇게 하면 버섯의 수분이 빠져나와 더욱 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 4
4. 홍고추는 씨를 제거하고 아주 곱게 다져줍니다. 두부는 면보나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 꼭 짜서 준비해주세요. 절여둔 호박과 버섯에서도 나온 물기를 짜내어 준비합니다.
Step 5
5. 넓은 볼에 물기를 꼭 짠 두부, 다진 호박 속, 다진 느타리버섯, 다진 홍고추를 모두 넣습니다. 여기에 다진 흑임자 1큰술, 전분 1큰술, 그리고 소금 약간(약 1/4 작은술, 또는 기호에 맞게 조절)을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려줍니다.
Step 6
6. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 준비한 호박 조각들을 넣어 1~2분 정도 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 호박은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 7
7. 데쳐서 물기를 뺀 호박 안쪽 면에 튀김가루를 얇게 묻혀줍니다. 이렇게 하면 속재료가 호박에 잘 달라붙도록 도와줍니다.
Step 8
8. 튀김가루를 묻힌 호박 안쪽에 준비해둔 속재료를 꼼꼼하게 채워줍니다. 속이 흐트러지지 않도록 꾹꾹 눌러 담고, 채운 속재료 위에도 튀김가루를 살짝 묻혀줍니다.
Step 9
9. 튀김가루 5큰술에 물을 조금씩 부어가며 튀김옷 반죽을 만듭니다. 너무 묽지 않고 약간 되직한 농도가 좋습니다. 반죽을 묻힌 호박의 속 부분에 튀김옷 반죽을 골고루 입혀줍니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 약한 불에서 호박의 속 부분이 완전히 익을 때까지 천천히 익혀줍니다. 속이 다 익었으면 뒤집어서 겉면은 노릇하게 살짝만 구워주면 맛있는 호박전이 완성됩니다.
