달콤한 호박고구마 호박죽
달콤한 호박고구마 호박죽
제철 호박과 달콤한 고구마로 끓이는 영양 만점 호박죽 레시피
가을 제철 늙은 맷돌 호박과 달콤한 고구마를 함께 넣어 끓인 호박죽은 부드러운 식감과 자연스러운 단맛이 일품입니다. 간편하게 만들 수 있어 아침 식사 대용이나 든든한 간식으로 즐기기 좋아요. 늙은 호박의 깊은 풍미와 고구마의 달콤함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다.
재료- 늙은 맷돌 호박 1.5kg
- 달콤한 호박고구마 2개 (중간 크기)
- 소금 1 작은술
- 올리고당 3 큰술 (또는 꿀)
- 물 500ml (약 2컵)
조리 방법
Step 1
먼저, 늙은 맷돌 호박의 단단한 껍질을 깨끗하게 벗겨내 주세요. 칼이나 감자칼을 사용하면 편리합니다. 칼질이 어려울 경우, 호박을 전자레인지에 2~3분 정도 살짝 돌려주면 껍질이 부드러워져 벗기기 쉬워집니다.
Step 2
호박고구마 역시 껍질을 벗겨 준비합니다. 고구마는 흙이 묻어 있을 수 있으니 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
Step 3
손질한 늙은 호박과 호박고구마를 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 정도)로 듬성듬성 썰어주세요. 냄비에 썰어놓은 호박과 고구마를 모두 넣고, 재료가 잠길 정도로 물 500ml를 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 호박과 고구마가 푹 익을 때까지 삶아줍니다. 약 20~30분 정도 소요될 수 있습니다.
Step 4
호박과 고구마가 젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 으스러질 정도로 푹 익었는지 확인하세요. 잘 익었으면 불을 끄고, 핸드 블렌더나 믹서기를 이용해 모든 재료를 아주 곱게 갈아줍니다. 덩어리 없이 부드러운 질감이 되도록 충분히 갈아주세요. 핸드 블렌더가 없다면 냄비 안에서 주걱이나 포크로 으깨도 괜찮지만, 훨씬 더 곱게 만들고 싶다면 믹서기 사용을 추천합니다.
Step 5
곱게 간 호박죽에 소금 1 작은술, 올리고당 3 큰술, 그리고 물 500ml를 추가합니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 주걱으로 저어주면서 한소끔 더 끓여줍니다. 이때, 죽의 농도는 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 너무 뻑뻑하다면 물을 조금 더 추가하고, 묽게 드시고 싶다면 물을 더 넣어 원하는 농도를 맞춰주세요. 약 5~10분 정도 은근하게 끓여주면 맛있는 호박죽 완성입니다.
