달콤한 단호박과 감자의 바삭한 채전
달콤한 단호박과 감자의 바삭한 채전
집에서 즐기는 달콤하고 고소한 단호박 감자 채전 레시피
새로운 품종의 길쭉한 호박을 활용하여 만든 특별한 채전 레시피를 소개합니다. 조선 호박과 단호박을 교배한 이 호박은 모양은 조선 호박을 닮았지만 맛은 단호박의 달콤함을 그대로 담고 있어요. 껍질도 단단한 단호박보다 얇아 채칼로 쉽게 벗겨낼 수 있답니다. 이 레시피에서는 단호박과 감자를 얇게 채 썰어 바삭하게 부쳐내는데요, 구웠을 때 단호박의 달콤함과 감자의 고소함이 어우러져 마치 단호박전처럼 느껴지면서도 씹는 맛이 일품이에요. 저녁 식사로 밥 없이 이 채전만 먹어도 든든하고 만족스러운 한 끼가 될 거예요.
기본 재료- 감자 1개 (중간 크기)
- 단호박 1/4개 (또는 시판 단호박 썬 것 4조각)
- 부침가루 1/2컵
- 물 1/2컵
- 청양고추 1개 (매운맛 조절 가능)
- 붉은 고추 2~3조각 (장식용, 선택 사항)
- 식용유 (넉넉하게)
곁들임 양념장- 달래 또는 쪽파 (다진 것) 약간
- 양파 (곱게 채 썬 것) 1큰술
- 청양고추 (잘게 다진 것) 1개
- 양조간장 1큰술
- 저염 맛간장 1큰술 (또는 국간장)
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 달래 또는 쪽파 (다진 것) 약간
- 양파 (곱게 채 썬 것) 1큰술
- 청양고추 (잘게 다진 것) 1개
- 양조간장 1큰술
- 저염 맛간장 1큰술 (또는 국간장)
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
단호박은 깨끗이 씻어 반으로 자른 뒤, 숟가락을 이용해 씨와 속을 깨끗하게 파내 주세요. 씨를 제거해야 깔끔하게 요리할 수 있어요.
Step 2
손질한 단호박은 먹기 좋은 크기로 자른 후, 채칼을 이용하여 껍질을 얇게 벗겨냅니다. 표면이 매끄러워 채칼질이 수월해요.
Step 3
껍질을 벗긴 단호박을 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요. 약 4조각 분량 정도 사용합니다.
Step 4
중간 크기 감자 1개의 껍질을 벗겨 단호박과 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 줍니다. 청양고추 1개는 씨를 제거하고 잘게 다져 준비합니다.
Step 5
볼에 부침가루와 물을 준비합니다. 부침가루와 물의 양은 1:1 비율로 시작하되, 농도를 보며 조절해 주세요.
Step 6
채 썬 단호박, 감자, 다진 청양고추를 볼에 넣고 부침가루와 물을 부어줍니다. 재료들이 서로 잘 붙을 수 있도록, 너무 묽지 않은 요거트 정도의 되직한 농도로 가볍게 섞어주세요. 부침가루는 최소한으로 사용하여 재료 본연의 맛을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 7
중간 불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비된 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올린 후 주걱 등으로 살짝 눌러가며 얇게 펴줍니다. 너무 두껍게 부치면 속까지 익히기 어려워요.
Step 8
각 면이 노릇노릇하고 바삭하게 익을 때까지 충분히 구워줍니다. 마지막에 색감을 더하기 위해 붉은 고추 조각을 2~3개 정도씩 반죽 위에 올려 함께 구워주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
