달콤한 과즙 양념 갈비찜
집에서 쉽게 만드는 달콤한 과즙 양념 갈비찜 레시피
언제 먹어도 맛있는 갈비찜! 외식 비용 부담 없이 집에서도 근사하게 즐길 수 있도록, 과일과 채소를 활용한 특별한 양념으로 야들야들하고 달콤한 갈비찜을 만드는 비법을 알려드려요. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
주재료
- 소갈비 2kg
갈비찜 양념
- 배 1개 (갈아서 즙으로 사용)
- 사과 2개 (갈아서 즙으로 사용)
- 양파 2개 (갈아서 즙으로 사용)
- 생강 1/2 작은술 (다진 것)
- 마늘 2 큰술 (다진 것)
- 진간장 2/3 컵
- 과일 및 채소 즙 2컵 (만든 것)
- 생수 1 컵
- 맛간장 4 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 4 큰술
- 참기름 2 큰술
- 후추 1/2 작은술
- 배 1개 (갈아서 즙으로 사용)
- 사과 2개 (갈아서 즙으로 사용)
- 양파 2개 (갈아서 즙으로 사용)
- 생강 1/2 작은술 (다진 것)
- 마늘 2 큰술 (다진 것)
- 진간장 2/3 컵
- 과일 및 채소 즙 2컵 (만든 것)
- 생수 1 컵
- 맛간장 4 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 4 큰술
- 참기름 2 큰술
- 후추 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
소갈비 핏물 제거 및 초벌 데치기: 갈비가 충분히 잠길 만큼 찬물을 붓고 30분 이상 담가 핏물을 빼줍니다. 핏물을 뺀 갈비를 끓는 물에 넣고 2-3분간 데쳐 불순물과 핏물을 제거해주세요. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다. 이 과정을 통해 잡내가 제거되고 깔끔한 맛의 갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 2
특제 과일 채소 즙 만들기: 핏물을 빼는 동안 갈비찜의 맛을 좌우할 양념을 준비합니다. 배 1개, 사과 2개, 양파 2개를 껍질째 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 썰어 믹서에 넣고 갈아줍니다. 곱게 간 과일과 채소를 면보자기에 넣어 꼭 짜서 맑은 즙만 받아냅니다. 이 즙이 갈비찜을 더욱 부드럽고 달콤하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
맛있는 갈비찜 양념장 만들기: 준비된 과일 채소 즙 2컵에 진간장 2/3컵, 생수 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2 작은술, 맛간장 4큰술, 맛술 4큰술, 참기름 2큰술, 후추 1/2 작은술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다. (설탕은 과일의 단맛으로 충분할 수 있으나, 단맛을 더하고 싶다면 2큰술 정도 추가해도 좋습니다.)
Step 4
부재료 손질: 밤은 껍질을 벗기고, 당근과 무는 먹기 좋은 크기로 둥글게 썰어줍니다. 밤 모양처럼 둥글게 깎아주면 보기도 좋고 익히기도 편리합니다.
Step 5
갈비 양념 재우기: 깨끗하게 씻어 데친 갈비를 만들어 둔 양념장에 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 갈비 구석구석 잘 배도록 골고루 묻혀줍니다. 최소 30분 이상 재워두면 양념이 깊이 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 6
조리 팁 – 한 번에 다 끓이지 않기: 갈비찜의 양이 많을 경우, 한 번에 다 끓여내면 골고루 익히기 어려울 수 있습니다. 양념만 해둔 상태에서 냉장 보관했다가, 먹을 만큼씩 덜어 익혀 먹으면 언제나 따뜻하고 맛있는 갈비찜을 즐길 수 있습니다.
Step 7
갈비찜 끓이기: 애벌로 데친 갈비이기 때문에 오랜 시간 끓이지 않아도 부드럽게 익습니다. 냄비에 양념에 재워둔 갈비를 넣고, 준비한 밤, 당근, 무를 함께 넣어주세요.
Step 8
익히면서 졸이기: 뚜껑을 닫고 중약불에서 갈비가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 갈비와 채소가 타지 않도록 뒤적여주며 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. 국물이 졸아들면서 윤기가 흐르기 시작할 거예요.
Step 9
완성: 국물이 거의 없어지고 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 갈비찜이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기면 최고의 한 끼가 될 거예요!
