달콤짭짤 일본식 감자조림 (니쿠자가)
백종원표 특급 레시피! 달콤하면서 짭조름한 맛이 일품인 일본식 감자조림 (니쿠자가)
부드럽게 익은 감자와 풍미 가득한 소고기가 어우러져 온 가족이 좋아하는 든든한 메인 반찬, 백종원표 일본식 감자조림(니쿠자가)을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 맛으로 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 식탁을 풍성하게 채워줄 거예요. 짭조름하면서도 달큰한 매력에 누구나 반하게 될 거예요!
주재료
- 감자 4개 (중간 크기)
- 불고기용 소고기 100g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
조림 소스
- 진간장 1/3컵 (약 65ml)
- 설탕 1/3컵 (약 65g)
- 맛술 (미림) 1/3컵 (약 65ml)
- 물 2컵 (약 400ml)
- 진간장 1/3컵 (약 65ml)
- 설탕 1/3컵 (약 65g)
- 맛술 (미림) 1/3컵 (약 65ml)
- 물 2컵 (약 400ml)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 한 입 크기보다 살짝 크게 4등분으로 썰어 준비해주세요. 큼직하게 썰어야 조리 중 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 2
당근과 양파는 감자보다 조금 작게, 대략 감자의 절반 크기로 썰어줍니다. 채소가 너무 크면 양념이 배는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
Step 3
불고기용 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 이미 얇게 썰려 있어 따로 손질할 필요 없이 그대로 사용하면 편리합니다.
Step 4
감자를 썰고 나서 바로 물에 담가두면 갈변을 막아 신선한 색감을 유지할 수 있습니다. 다른 재료를 손질하는 동안 잠시 담가두면 좋습니다.
Step 5
넓은 프라이팬이나 냄비에 준비한 감자, 소고기, 그리고 미리 만들어둔 조림 소스(진간장, 설탕, 맛술, 물)를 모두 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 센 불보다는 중불에서 끓이기 시작합니다.
Step 6
약 4분 정도 지나면 국물이 끓어오르기 시작할 거예요. 이때 불을 약불로 줄여주고, 다시 뚜껑을 덮은 상태에서 20분 동안 은근하게 졸여주세요. 이 과정에서 재료에 양념이 속까지 스며듭니다.
Step 7
20분 동안 졸이는 중간에 뚜껑을 열어보면, 표면에 기름이 뜰 수 있습니다. 이 기름을 숟가락 등으로 걷어내 주면 국물이 더 깔끔하고 담백해져서 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
20분이 지나고 뚜껑을 열면, 감자가 어느 정도 익었을 거예요. 이제 썰어둔 양파와 당근을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 20분 더 졸여줍니다. 채소가 부드러워지고 양념이 잘 어우러지도록 천천히 졸이는 것이 중요합니다.
Step 9
총 40분 정도 졸여주면 감자는 포슬포슬하게, 소고기는 부드럽게 익고 채소에도 양념이 쏙 배어 맛있는 니쿠자가가 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
