달콤짭짤 소불고기 황금 레시피
백종원 님의 비법을 담은, 누구나 성공하는 소불고기 전골 & 볶음 요리
집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 백종원 소불고기 레시피를 소개합니다. 깊은 풍미와 부드러운 식감으로 남녀노소 모두가 좋아하는 메뉴입니다. 전골이나 볶음으로 다양하게 즐겨보세요!
주재료
- 소고기 (불고기용) 600g
- 양파 1/2개
- 청양고추 또는 홍고추 2개
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
- 당근 1/5개 (약 1줌)
소불고기 양념
- 백설탕 2.5 큰술
- 물엿 또는 올리고당 1 큰술
- 곱게 간 양파 3 큰술
- 진간장 6 큰술
- 다진 마늘 3 큰술
- 참기름 3 큰술
- 후추 약간
- 백설탕 2.5 큰술
- 물엿 또는 올리고당 1 큰술
- 곱게 간 양파 3 큰술
- 진간장 6 큰술
- 다진 마늘 3 큰술
- 참기름 3 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 600g 정도의 소불고기용 소고기를 넓은 볼에 담아주세요. 여기에 단맛을 더해줄 백설탕 2.5 큰술과 윤기를 더해줄 물엿 또는 올리고당 1 큰술을 넣고, 고기가 부드러워지도록 10분 이상 충분히 재워줍니다. 설탕이 고기 속으로 스며들면서 연육 작용을 도와 더욱 부드러운 식감을 만들어 줄 거예요.
Step 2
이제 깊은 맛을 낼 양념을 준비합니다. 진간장 6 큰술을 넣어주세요. 간장은 불고기의 짭짤하면서도 감칠맛 나는 기본 맛을 잡아줍니다.
Step 3
풍미를 더해줄 다진 마늘 3 큰술, 고소함과 향긋함을 책임질 참기름 3 큰술, 그리고 약간의 후추를 넣어주세요. 마늘과 참기름은 불고기의 풍미를 한층 끌어올리는 중요한 역할을 합니다.
Step 4
준비된 양념을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 고기 한 점 한 점에 양념이 골고루 배도록 정성껏 버무려주는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 밑간이 충분히 되어 맛있는 불고기를 즐길 수 있습니다.
Step 5
다음으로 채소 재료를 준비합니다. 양파 1/2개는 채 썰고, 대파는 흰 부분을 중심으로 1/2대 정도 어슷 썰어줍니다. 매콤한 맛을 원하시면 고추 2개(씨를 제거하고 어슷 썰어주세요)를 준비하고, 색감을 더해줄 당근은 1/5개 정도를 얇게 썰어 준비합니다.
Step 6
밑간한 소고기에 준비한 채소를 모두 넣고,
Step 7
채소가 으깨지지 않도록 살살 버무려 양념이 고루 배도록 합니다. 채소가 들어가면 단맛과 아삭한 식감이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
달궈진 팬에 양념된 소불고기와 채소를 넣고 중불에서 먹음직스럽게 볶아줍니다. 고기가 타지 않도록 주의하며, 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
Step 9
만약 뚝배기가 있다면, 이 양념된 고기와 채소를 뚝배기에 담고 여기에 물이나 육수를 자작하게 부어 끓이면 맛있는 ‘뚝배기 불고기(뚝불)’를 만들 수 있습니다. 채소의 양을 조금 더 늘리고 육수를 활용하면 더욱 깊은 국물 맛을 즐길 수 있답니다.
