단짠 단짠! 온 가족이 즐기는 간장 돼지 등뼈찜

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9개월 ago

단짠 단짠! 온 가족이 즐기는 간장 돼지 등뼈찜

집밥 저녁 메뉴 추천: 아이도 잘 먹는 부드러운 돼지 등뼈찜 만들기 (간장 양념)

최근 물가 상승으로 외식 대신 집밥을 자주 찾게 되는 요즘, 가족 모두 감기에 걸려 입맛 없을 때 뭘 해줄까 고민하다 떠오른 돼지 등뼈! 보통은 묵은지와 함께 찜으로 많이 해 먹지만, 아이들이 먹기엔 조금 부담스러울 수 있죠. 그래서 오늘은 아이들도 정말 좋아할 만한, 달콤하고 짭짤한 간장 양념으로 돼지 등뼈찜을 만들어 보았어요. 짭짤한 양념이 쏙 배어든 부드러운 돼지 등뼈와 쫄깃한 당면, 아삭한 채소가 어우러져 온 가족이 신나게 즐길 수 있는 맛이랍니다. 특별한 날 메뉴로도 손색없는 간장 등뼈찜, 함께 만들어 볼까요?

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 손님접대
조리법 : 조림
인분 : 3 인분
조리시간 : 2 시간 이내
난이도 : 초급

주재료

돼지 등뼈 2.5근 (약 1.5kg)

대파 3대

양파 1개

무 1/3개

페페론치노 또는 청양고추 5~6개 (취향껏 조절)

당면 1줌 (약 50g)

돼지 등뼈 삶을 때

물 (등뼈가 잠길 정도)

설탕 1T

된장 2T

소주 또는 청주 1/2컵

월계수 잎 2~3장

조리 방법

Step 1

돼지 등뼈 2.5근을 준비했어요. (팁: 5근에 만원하는 저렴한 가격으로 구매했어요! 한 번에 다 조리하기보다, 전처리 후 반은 바로 사용하고 나머지는 냉동 보관하면 편리해요.) 계량컵은 종이컵(200ml) 기준, 밥숟가락은 일반 숟가락 기준입니다.

Step 2

돼지 등뼈가 충분히 잠길 만큼 찬물을 붓고 설탕 1T를 넣어주세요. 이렇게 하면 핏물을 빼는 데 도움이 됩니다.

Step 3

최소 1시간 이상 핏물을 빼주세요. 저는 2시간 반 동안 중간중간 물을 갈아주며 핏물을 뺐어요. 핏물이 빠질수록 등뼈의 색이 맑아지는 것을 확인할 수 있습니다.

Step 4

핏물을 충분히 뺀 돼지 등뼈는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어준 뒤, 잠시 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

Step 5

다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장 2T를 잘 풀어 끓여줍니다. 된물은 돼지 등뼈의 잡내를 제거하는 데 아주 효과적이에요.

Step 6

물이 팔팔 끓으면, 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 돼지 등뼈를 넣고, 먹다 남은 소주나 청주 1/2컵, 월계수 잎 2~3장을 함께 넣어 10분간 데쳐줍니다. 이렇게 하면 누린내 제거와 불순물 제거에 더욱 좋습니다.

Step 7

10분간 데친 돼지 등뼈는 체에 밭쳐 건져내고, 흐르는 찬물에 꼼꼼하게 헹궈 남아있는 불순물과 기름기를 제거해주세요. (팁: 돼지 등뼈 요리의 전처리가 다소 번거로울 수 있지만, 이 과정을 꼼꼼히 해야 누린내 없이 맛있는 등뼈찜을 즐길 수 있어요. 저는 이 단계까지 마친 후, 5근 중 절반은 바로 등뼈찜을 하고, 나머지는 완전히 식혀 냉동 보관했습니다.)

Step 8

이제 본격적으로 등뼈를 삶을 차례입니다. 냄비에 돼지 등뼈가 잠길 정도로 물을 붓고, 대파 2대, 양파 1개, 월계수 잎 2~3장, 맛술 1/2컵을 넣어주세요. (팁: 추가로 통후추나 마늘을 넣어도 좋습니다.)

Step 9

물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 1시간 동안 푹 삶아주세요. 이 과정을 통해 뼈와 살이 부드럽게 분리되고 육수가 진하게 우러납니다. 삶는 동안 위에 뜨는 거품이나 불순물은 꼼꼼하게 걷어내 주세요.

Step 10

등뼈가 삶아지는 동안, 맛있는 단짠 간장 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 1컵, 콜라 1컵, 맛술 1/2컵, 설탕 5T, 올리고당 3T, 다진 마늘 듬뿍 2T, 참기름 3T, 후추 0.5T를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 콜라를 넣으면 고기가 연해지고 윤기가 더해져요.