단짠의 조화! 남녀노소 모두 좋아하는 간장 한치볶음
간장 오징어볶음, 한치 요리, 한치볶음, 간단 야식, 밥반찬
아이부터 어른까지, 누구나 좋아하는 단짠의 매력! 신선한 한치를 활용해 쉽고 빠르게 만들 수 있는 간장 한치볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 한치와 아삭한 채소가 어우러져 밥반찬으로도, 야식으로도 손색없어요. 지금 바로 따라해보세요!
기본 재료
- 손질된 한치 3마리 (약 300-400g)
- 신선한 아스파라거스 3줄기
- 달콤한 양파 1개
- 아삭한 당근 50g (약 1/4개)
- 고소함을 더할 식용유 1바퀴 (약 1~2 큰술)
황금 비율 양념장
- 감칠맛 나는 진간장 3 큰술
- 깊은 풍미의 굴소스 2 큰술
- 향긋한 다진 마늘 1 큰술
- 잡내 제거 필수, 맛술 1 큰술
- 윤기와 단맛을 더하는 올리고당 1바퀴 (약 1~2 큰술)
- 고소함 가득, 통깨 0.5 큰술
- 풍미를 살짝 더해줄 후추 (넉넉히)
- 감칠맛 나는 진간장 3 큰술
- 깊은 풍미의 굴소스 2 큰술
- 향긋한 다진 마늘 1 큰술
- 잡내 제거 필수, 맛술 1 큰술
- 윤기와 단맛을 더하는 올리고당 1바퀴 (약 1~2 큰술)
- 고소함 가득, 통깨 0.5 큰술
- 풍미를 살짝 더해줄 후추 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 손질된 신선한 한치 3마리를 준비해주세요. 마트나 시장에서 손질된 상태로 구매하시면 더욱 편리합니다.
Step 2
한치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 오징어나 한치는 익으면서 오그라들기 때문에, 볶았을 때 너무 작아지지 않도록 한 입 크기보다 살짝 크게 썰어주는 것이 좋습니다. 그래야 씹는 맛이 살아나요.
Step 3
아스파라거스 3줄기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 밑동의 질긴 부분을 살짝 제거한 후, 2~3cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 양파 1개는 굵게 채 썰거나 깍둑썰기하고, 당근 50g도 한입 크기로 썰어 준비합니다. 채소들은 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 일정해요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 빙 둘러준 후, 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 천천히 볶아 마늘의 향을 충분히 끌어올려 주세요. 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶는 것이 중요해요.
Step 5
마늘 향이 솔솔 올라오기 시작하면 썰어둔 양파와 당근을 팬에 넣고 중불로 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 단맛이 우러나올 때까지 충분히 볶아주세요. 채소의 단맛이 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면, 준비해둔 한치를 넣고 맛술 1큰술, 간장 3큰술, 굴소스 2큰술을 넣어주세요. 센 불로 재빨리 볶으면서 한치에서 나온 수분을 날려주듯 볶아내야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요!
Step 7
한치가 거의 다 익었을 때쯤, 썰어둔 아스파라거스와 올리고당 1바퀴를 팬에 두르고 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞듯이 볶아줍니다. 올리고당이 윤기를 더해주고 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 8
모든 재료가 맛있게 익으면 불을 끄고, 후추를 넉넉하게 뿌려주세요. 후추가 잡내를 잡아주고 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러도 맛있어요.
Step 9
아이들의 입맛을 제대로 사로잡고, 어른들의 밥도둑으로도 안성맞춤인 맛있는 간장 한치볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요. 🙂
