단짠의 조화! 남녀노소 모두 좋아하는 간장 한치볶음
단짠의 조화! 남녀노소 모두 좋아하는 간장 한치볶음
간장 오징어볶음, 한치 요리, 한치볶음, 간단 야식, 밥반찬
아이부터 어른까지, 누구나 좋아하는 단짠의 매력! 신선한 한치를 활용해 쉽고 빠르게 만들 수 있는 간장 한치볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 한치와 아삭한 채소가 어우러져 밥반찬으로도, 야식으로도 손색없어요. 지금 바로 따라해보세요!
기본 재료- 손질된 한치 3마리 (약 300-400g)
- 신선한 아스파라거스 3줄기
- 달콤한 양파 1개
- 아삭한 당근 50g (약 1/4개)
- 고소함을 더할 식용유 1바퀴 (약 1~2 큰술)
황금 비율 양념장- 감칠맛 나는 진간장 3 큰술
- 깊은 풍미의 굴소스 2 큰술
- 향긋한 다진 마늘 1 큰술
- 잡내 제거 필수, 맛술 1 큰술
- 윤기와 단맛을 더하는 올리고당 1바퀴 (약 1~2 큰술)
- 고소함 가득, 통깨 0.5 큰술
- 풍미를 살짝 더해줄 후추 (넉넉히)
- 감칠맛 나는 진간장 3 큰술
- 깊은 풍미의 굴소스 2 큰술
- 향긋한 다진 마늘 1 큰술
- 잡내 제거 필수, 맛술 1 큰술
- 윤기와 단맛을 더하는 올리고당 1바퀴 (약 1~2 큰술)
- 고소함 가득, 통깨 0.5 큰술
- 풍미를 살짝 더해줄 후추 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 손질된 신선한 한치 3마리를 준비해주세요. 마트나 시장에서 손질된 상태로 구매하시면 더욱 편리합니다.
Step 2
한치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 오징어나 한치는 익으면서 오그라들기 때문에, 볶았을 때 너무 작아지지 않도록 한 입 크기보다 살짝 크게 썰어주는 것이 좋습니다. 그래야 씹는 맛이 살아나요.
Step 3
아스파라거스 3줄기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 밑동의 질긴 부분을 살짝 제거한 후, 2~3cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 양파 1개는 굵게 채 썰거나 깍둑썰기하고, 당근 50g도 한입 크기로 썰어 준비합니다. 채소들은 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 일정해요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 빙 둘러준 후, 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 천천히 볶아 마늘의 향을 충분히 끌어올려 주세요. 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶는 것이 중요해요.
Step 5
마늘 향이 솔솔 올라오기 시작하면 썰어둔 양파와 당근을 팬에 넣고 중불로 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 단맛이 우러나올 때까지 충분히 볶아주세요. 채소의 단맛이 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면, 준비해둔 한치를 넣고 맛술 1큰술, 간장 3큰술, 굴소스 2큰술을 넣어주세요. 센 불로 재빨리 볶으면서 한치에서 나온 수분을 날려주듯 볶아내야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요!
Step 7
한치가 거의 다 익었을 때쯤, 썰어둔 아스파라거스와 올리고당 1바퀴를 팬에 두르고 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞듯이 볶아줍니다. 올리고당이 윤기를 더해주고 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 8
모든 재료가 맛있게 익으면 불을 끄고, 후추를 넉넉하게 뿌려주세요. 후추가 잡내를 잡아주고 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러도 맛있어요.
Step 9
아이들의 입맛을 제대로 사로잡고, 어른들의 밥도둑으로도 안성맞춤인 맛있는 간장 한치볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요. 🙂
