누구나 좋아하는 맛! 돼지주물럭
집밥 단골 메뉴, 수미네 반찬표 돼지주물럭 황금 레시피
언제 먹어도 질리지 않는 돼지주물럭은 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 메뉴 중 하나죠! 오늘은 마치 집밥 백선생처럼 따라 하기 쉬운, ‘수미네 반찬’ 표 돼지주물럭 레시피를 소개해 드릴게요. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 근사한 한 끼 식사를 책임질 거예요.
주재료
- 돼지 앞다리살 400g (지방이 적고 가격이 착해 자주 사용하기 좋아요. 보기 싫은 지방은 칼이나 가위로 제거해 주세요.)
- 양파 1개 (큼직한 사이즈)
양념 재료
- 고추장 크게 3 큰술 (깊은 맛의 베이스가 됩니다.)
- 간장 1 큰술 (감칠맛을 더해줘요.)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 살려줍니다.)
- 생강즙 1/3 큰술 (돼지고기 잡내를 잡아주는 비법!)
- 참기름 1/2 큰술 (고소한 풍미를 더해요.)
- 소금 약간 (간을 맞춰주세요.)
- 굵게 간 후추 약간 (칼칼한 맛과 향을 더합니다.)
- 고추장 크게 3 큰술 (깊은 맛의 베이스가 됩니다.)
- 간장 1 큰술 (감칠맛을 더해줘요.)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 살려줍니다.)
- 생강즙 1/3 큰술 (돼지고기 잡내를 잡아주는 비법!)
- 참기름 1/2 큰술 (고소한 풍미를 더해요.)
- 소금 약간 (간을 맞춰주세요.)
- 굵게 간 후추 약간 (칼칼한 맛과 향을 더합니다.)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 앞다리살을 준비해 주세요. 앞다리살은 가격도 합리적이고 지방이 적당히 붙어있어 주물럭 요리에 아주 잘 어울리는 부위랍니다. 요리하기 전에 보이는 지방 부분은 가위나 칼로 깔끔하게 잘라내서 준비해 주세요.
Step 2
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 크게 3큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/3큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 먹기 좋은 크기로 썰어둔 돼지 앞다리살을 넣고 양념이 고루 배도록 조물조물 버무려 줍니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 큼직하게 썬 양파부터 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달콤한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요해요. 이때 소금으로 살짝 간을 해주면 양파의 단맛이 더욱 살아납니다.
Step 4
잘 볶아진 양파는 따로 접시에 덜어 놓습니다. 이렇게 하면 나중에 고기와 함께 볶을 때 양파가 너무 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있어요.
Step 5
이제 양념에 재워둔 돼지고기를 볶을 차례예요. 앞서 양파를 볶았던 팬에 밑간한 돼지고기를 넣고, 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 자주 뒤적여주는 것이 포인트입니다.
Step 6
고기가 거의 다 익어갈 때쯤, 굵게 간 후추를 넉넉하게 뿌려주세요. 후추의 알싸한 향이 돼지주물럭의 풍미를 한층 더 깊고 매콤하게 만들어 줄 거예요.
Step 7
마지막으로, 따로 덜어두었던 볶은 양파를 팬에 넣고 돼지고기와 함께 골고루 섞어줍니다. ‘합채’라는 말처럼, 두 재료가 잘 어우러지도록 맛있게 볶아주세요.
Step 8
모든 재료가 잘 익고 양념이 고기에 고루 배면 맛있는 돼지주물럭 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 쌈 채소에 싸 먹으면 정말 꿀맛이에요. 맛있게 즐기세요!
