꿀과 야채를 듬뿍 넣은 소고기 볶음 고추장
환상의 만능 소스! 꿀과 야채로 풍미 UP! 비빔밥 전용 소고기 볶음 고추장 만들기
비빔밥을 정말 좋아해서, 한 번 만들 때 푸짐하게 만들어 주변 사람들과 나눠 먹는 저만의 비장의 볶음 고추장 레시피를 공개합니다! 🍯 달콤한 꿀을 넣어 감칠맛을 더하고, 신선한 야채와 부드러운 소고기가 씹히는 식감이 일품인 이 만능 볶음 고추장만 있으면 어떤 재료든 훌륭한 비빔밥으로 변신할 거예요. 넉넉히 만들어두시면 활용도가 정말 높답니다!
주재료
- 다진 소고기 372g (곱게 다진 소고기 또는 분쇄육)
- 대파 2대 (흰 부분과 초록 부분을 모두 활용)
- 양파 1개 (큰 사이즈)
- 다진 마늘 2큰술
양념 재료
- 고추장 270ml (약 1컵 반)
- 꿀 4큰술 (또는 올리고당으로 대체 가능)
- 생강술 2큰술 (미림 또는 맛술로 대체 가능)
- 식용유 4큰술
- 후추 20바퀴 (취향에 따라 조절)
- 고추장 270ml (약 1컵 반)
- 꿀 4큰술 (또는 올리고당으로 대체 가능)
- 생강술 2큰술 (미림 또는 맛술로 대체 가능)
- 식용유 4큰술
- 후추 20바퀴 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 볶음 고추장을 만들기 위한 모든 재료를 준비해 주세요. 다진 소고기와 신선한 대파, 양파, 그리고 다진 마늘이 필요합니다.
Step 2
대파는 깨끗이 씻은 후, 고추장 소스 안에서 부드럽게 씹힐 수 있도록 최대한 곱게 다져주세요. 파의 흰 부분과 초록 부분을 함께 사용하면 풍미가 더욱 좋습니다.
Step 3
양파 역시 대파와 마찬가지로 곱게 다져주세요. 재료들이 작게 다져져야 볶음 고추장의 소스와 잘 어우러집니다.
Step 4
넓은 팬을 예열한 후, 식용유 4큰술을 두르고 준비한 다진 대파를 넣어주세요. 중약불에서 대파가 노릇노릇하게 익어 향긋한 파기름이 우러나올 때까지 충분히 볶아줍니다. 이 과정이 볶음 고추장의 깊은 풍미를 결정하는 중요한 단계랍니다.
Step 5
파기름의 향이 충분히 올라오면, 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 양파의 단맛이 나오면서 파와 잘 어우러질 거예요.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면, 준비한 다진 소고기를 넣고 볶아줍니다. 소고기의 붉은 기가 사라지고 전체적으로 갈색빛을 띨 때까지 볶아주세요. 이때 뭉쳐있는 소고기는 숟가락 등으로 잘 풀어주세요.
Step 7
소고기가 충분히 볶아지면, 다진 마늘 2큰술과 후추 20바퀴(취향껏 조절), 그리고 생강술 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 소고기에서 나온 수분감이 완전히 사라지고 모든 재료가 고슬고슬해질 때까지 볶아주세요. 생강술은 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 8
재료들이 충분히 볶아져 고슬고슬해지면, 메인 양념인 고추장 270ml와 달콤함을 더해줄 꿀 4큰술(또는 올리고당)을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 고추장이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요.
Step 9
마지막으로 약불에서 계속해서 저어가며 볶아주세요. 볶음 고추장이 원하는 농도가 될 때까지 은근하게 볶아주는 것이 중요합니다. 윤기가 자르르 흐르고 뻑뻑하면서도 촉촉한 식감이 되면 완성입니다! 이렇게 만들어진 볶음 고추장은 냉장 보관하시면 오래 두고 드실 수 있습니다.
