꼬독꼬독 맛있는 무말랭이무침 황금레시피
무말랭이무침 만드는 법: 아삭한 식감과 감칠맛 가득한 고춧잎 무말랭이무침 양념 비법
입맛 없을 때 흰쌀밥에 곁들이기 딱 좋은, 꼬독꼬독한 식감이 매력적인 무말랭이무침 레시피를 소개합니다. 수육이나 국수 고명으로도 손색없으며, 매콤달콤한 양념이 푹 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 여기에 향긋한 건 고춧잎을 더해 풍미를 살린 무말랭이무침으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료
- 무말랭이 80g
- 건 고춧잎 20g
- 설탕 1큰술 (불릴 때 사용)
매콤달콤 양념장
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건 고춧잎은 미지근한 물에 최소 30분 이상 충분히 불려주세요. 부드럽게 불린 후에는 먹기 좋게 줄기 부분을 정리해주면 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 2
무말랭이는 꼬독한 식감을 살리기 위해 설탕 1큰술을 녹인 물에 약 20분간 담가 불려주세요. 설탕이 무말랭이 특유의 쿰쿰한 냄새를 잡아주고 불리는 시간을 단축시켜주는 효과가 있습니다.
Step 3
20분 뒤, 무말랭이가 적당히 잘 불려져 꼬독한 상태가 된 것을 확인합니다.
Step 4
불린 무말랭이는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 먼지를 제거한 뒤, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 물기가 많으면 무침이 싱거워질 수 있습니다.
Step 5
볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 그리고 다진 마늘 2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다.
Step 6
깨끗하게 손질된 무말랭이와 불려둔 고춧잎을 넓은 볼에 함께 담아줍니다.
Step 7
미리 만들어 둔 양념장을 전부 부어주고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로 올리고당 2큰술을 넣어 은은한 단맛과 윤기를 더해주세요. 올리고당은 무침에 윤기를 더해 더욱 먹음직스럽게 만들어주므로 꼭 넣어주세요.
Step 9
통깨 1큰술을 솔솔 뿌린 후 가볍게 섞어주면 고소한 풍미까지 더해져 근사한 무말랭이무침이 완성됩니다.
Step 10
꼬독한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 무말랭이무침이 완성되었습니다! 맛있게 즐겨주세요 🙂
