깊고 진한 소고기 미역국 끓이는 비법
집밥의 정석! 감칠맛 폭발 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법
언제 먹어도 질리지 않고 속이 든든해지는 소고기 미역국 레시피를 소개합니다. 특히 저희 집에서는 짝꿍이 얼큰하고 진한 소고기 미역국을 좋아해서, 늘 풍성한 소고기를 듬뿍 넣어 끓이고 있답니다. (밥숟가락 기준)
소고기 미역국 재료
- 소고기 양지 100g
- 건미역 20g
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 국간장 2큰술
- 까나리액젓 2큰술
- 소금 3꼬집
- 물 1.7L
조리 방법
Step 1
먼저, 건미역을 준비할 차례예요. 마른 미역을 볼에 담고 찬물을 조금 부어 손으로 조물조물 주물러 주세요. 그러면 미역이 금세 부드러워진답니다. 잘 불린 미역은 체에 밭쳐 흐르는 물에 3~4번 깨끗하게 헹궈주세요. 그리고 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라주시면 됩니다.
Step 2
미역을 더 빨리 불리고 싶으시다면, 약간의 설탕을 넣고 불려주시면 더욱 좋습니다. 미역 불린 물은 육수로 사용할 것이므로 버리지 마세요. (약 1.5리터 사용)
Step 3
소고기 준비! 키친타월을 이용해 소고기에 남아있는 핏물을 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 핏물을 제대로 제거해야만 고기 특유의 잡내가 나지 않고 국물 맛이 깔끔해진답니다.
Step 4
이제 냄비에 핏물을 제거한 소고기와 들기름 1큰술을 넣고, 중불에서 고기 색깔이 갈색으로 변할 때까지 달달 볶아주세요. 고기가 타지 않도록 계속 뒤적여주시는 것이 중요해요.
Step 5
소고기의 밑간을 위해 소금 1꼬집을 넣고 함께 볶아주세요. 이렇게 밑간을 하면서 볶으면 고기가 더욱 감칠맛 있게 익는답니다.
Step 6
고기가 충분히 볶아졌으면, 불려 놓은 미역만 건져서 소고기를 볶던 냄비에 함께 넣어주세요. 미역이 부드러워질 때까지 약 3분 정도 고기와 함께 달달 볶아줍니다. 미역을 볶는 과정에서 미역의 구수한 향이 살아나 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 7
미역이 부드럽게 볶아졌다면, 소금 2꼬집 정도를 더 넣고 가볍게 섞어주세요. 이 단계에서 간을 살짝 해두면 나중에 국물 맛이 더욱 균형 잡히게 됩니다.
Step 8
이제 미역 불린 물 1.5리터를 냄비에 부어주세요. 이 물이 국물의 베이스가 되어 깊고 풍부한 맛을 낼 거예요.
Step 9
여기에 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 까나리액젓 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념을 넣은 뒤에는 센 불에서 팔팔 끓여줄 준비를 합니다.
Step 10
미역국이 끓어오르면, 국물 위로 떠오르는 거품은 숟가락으로 깔끔하게 걷어내 주세요. 이 과정을 거치면 국물이 훨씬 맑고 개운해진답니다.
Step 11
거품을 모두 걷어낸 후에는, 뚜껑을 덮고 불을 중불보다 약간 낮춘 상태로 30분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 오랜 시간 끓일수록 미역과 소고기의 맛이 국물에 깊숙이 우러나와 더욱 진하고 맛있어져요.
Step 12
30분 후 뚜껑을 열어 잘 저어줍니다. 이때 국물 양이 줄었다고 느껴지면, 취향에 따라 물을 200ml 정도 추가해 주세요. (개인적으로는 이 정도 양을 더 넣는 것을 좋아해요.) 물을 추가한 뒤에는 간을 보시고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
Step 13
마지막으로 물을 추가하고 한소끔 더 끓여주면, 깊은 맛이 일품인 소고기 미역국이 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
