깊고 진한 사골 없이 끓이는 떡국
깊고 진한 사골 없이 끓이는 떡국
MSG와 사골육수 없이도 깊고 풍부한 맛을 내는 떡국 비결 공개!
MSG나 사골육수를 전혀 사용하지 않고도 집에서도 깊고 진한 떡국을 끓일 수 있는 비법을 알려드릴게요. 맑고 시원한 국물에 쫄깃한 떡, 그리고 풍성한 고명이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 떡국을 만들어 보세요.
떡국 재료- 떡국떡 200~300g
- 소고기 국거리용 200g
- 계란 2개
- 송송 썬 대파 약간
- 김가루 약간
- 깨소금 약간
- 물 800ml
소고기 밑간 재료- 국간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
떡국 양념 재료- 멸치액젓 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 국간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
떡국 양념 재료- 멸치액젓 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 떡국떡 200~300g을 준비해주세요. 떡이 서로 달라붙지 않도록 찬물에 10분 정도 담가 불려주시면 떡이 부드러워져 끓였을 때 더욱 맛있답니다.
Step 2
국거리용 소고기 200g은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 조물조물 버무려 10분간 밑간해주세요. 이렇게 하면 소고기 잡내가 사라지고 감칠맛이 더해져요.
Step 3
달궈진 냄비에 식용유 1큰술을 두르고, 밑간한 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 센 불에서 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 고기가 부드럽게 익어요.
Step 4
소고기 겉면이 하얗게 익기 시작하면 물 200ml를 붓고 팔팔 끓여주세요. 이렇게 하면 소고기에서 나온 맛있는 육수가 우러나오기 시작합니다.
Step 5
육수가 끓어오르면 추가로 물 300ml를 더 넣고 다시 한번 끓여주세요. 한소끔 끓어오르면 마지막으로 남은 물 300ml를 넣고 끓여줍니다. 총 800ml의 물로 떡국 국물을 만들 거예요.
Step 6
국물이 끓어오르면 불려놓은 떡국떡을 넣고 한소끔 끓여주세요. 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주시는 것이 좋습니다. 떡이 동동 떠오르면 거의 다 익은 거예요.
Step 7
떡이 어느 정도 익으면 멸치액젓 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 간을 맞춰주세요. 멸치액젓을 사용하면 감칠맛이 더욱 풍부해져요. 기호에 따라 소금 양을 조절해주세요.
Step 8
마지막으로, 예쁘게 부친 계란지단, 먹기 좋게 썰어 준비한 김가루, 송송 썬 대파, 고소한 깨소금을 고명으로 듬뿍 올려주면 깊은 맛이 일품인 떡국이 완성됩니다!
