깊고 진한 닭볶음탕 레시피
온 가족이 좋아하는! 닭 육수로 맛을 낸 걸쭉한 닭볶음탕
여름철 보양식으로 닭 요리만한 것이 없죠! 삼계탕도 좋지만, 갓 지은 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 진하고 걸쭉한 닭볶음탕은 언제나 환영받는 메뉴입니다. 닭 육수로 우려낸 양념은 깊고 풍부한 맛을 선사하여 평범한 닭볶음탕을 특별하게 만들어줍니다. 시간과 정성이 조금 필요하지만, 그만큼 맛있는 행복을 느낄 수 있는 닭볶음탕 레시피를 소개합니다.
메인 재료
- 닭볶음탕용 닭 6-7 조각
- 감자 1개 (큼직하게 썰기)
- 당근 1/4개 (큼직하게 썰기)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 대파 적당량 (큼직하게 썰기)
- 통깨 약간 (고명용)
- 우유 약간 (닭 잡내 제거용)
- 식초 약간 (닭 잡내 제거용)
닭 육수 재료
- 물 1L
- 닭 부산물 또는 닭 5조각 (육수용)
- 대파 3대 (흰 부분 위주)
- 양파 1/4개 (껍질 포함)
- 월계수잎 2-3장
- 다진 마늘 1스푼
- 통후추 적당량
양념장
- 미리 만들어둔 닭 육수 500ml
- 고추장 1.5스푼
- 고춧가루 4스푼
- 진간장 4스푼
- 설탕 3스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 물 1L
- 닭 부산물 또는 닭 5조각 (육수용)
- 대파 3대 (흰 부분 위주)
- 양파 1/4개 (껍질 포함)
- 월계수잎 2-3장
- 다진 마늘 1스푼
- 통후추 적당량
양념장
- 미리 만들어둔 닭 육수 500ml
- 고추장 1.5스푼
- 고춧가루 4스푼
- 진간장 4스푼
- 설탕 3스푼
- 다진 마늘 1스푼
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕용 닭을 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 흐르는 찬물에 1차로 씻어 핏물을 제거하고, 식초를 약간 넣은 물에 2차로 헹궈 잡내를 없애줍니다. 닭의 불필요한 지방, 껍질, 뼈 등을 깔끔하게 정리하고, 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 2
손질된 닭은 잡내를 제거하기 위해 우유에 30분 정도 푹 담가 재워둡니다. 우유가 닭의 누린내를 효과적으로 제거해 줄 거예요.
Step 3
닭을 재우는 동안, 닭볶음탕에 들어갈 채소들을 준비합니다. 감자, 당근, 양파, 대파 등은 닭볶음탕의 맛을 더해줄 뿐만 아니라 보기에도 먹음직스럽게 만들어주니, 큼지막하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 4
이제 깊은 맛의 육수를 만들 차례입니다. 냄비에 물 1L를 붓고, 닭 부산물(또는 닭 5조각), 대파, 양파, 월계수잎, 다진 마늘 1스푼, 통후추를 넣고 센 불에서 끓여주세요.
Step 5
물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분 이상 충분히 끓여주세요. 닭 육수가 뽀얗게 우러나오면, 체에 밭쳐 맑고 깨끗한 육수만 따로 걸러냅니다. 이 육수가 닭볶음탕의 깊은 맛을 좌우합니다.
Step 6
걸러낸 닭 육수 500ml에 고추장 1.5스푼, 고춧가루 4스푼, 진간장 4스푼, 설탕 3스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 덩어리 없이 곱게 풀어 양념장을 만들어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 7
우유에 재워두었던 닭은 깨끗한 물에 한 번 더 헹궈 물기를 제거합니다. 냄비에 닭을 먼저 담고, 그 위에 준비해둔 감자, 당근, 양파 등의 채소를 보기 좋게 올려주세요.
Step 8
만들어둔 양념장과 닭 육수 500ml를 냄비에 모두 붓고, 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 중강불로 줄여 뚜껑을 덮고 닭과 채소가 익을 때까지 푹 끓여줍니다.
Step 9
요리 중간중간 뚜껑을 열어 닭볶음탕을 한번씩 저어주면서 닭 위에 국물을 끼얹어주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배고 닭과 채소가 타는 것을 방지할 수 있습니다. 감자가 포슬포슬하게 익었는지 확인해보세요. 감자가 잘 익었으면 닭도 거의 다 익은 상태입니다.
Step 10
국물이 자작하게 졸아들고 재료들이 모두 부드럽게 익었으면 불을 끕니다. 너무 졸이면 짤 수 있으니, 밥 비벼 먹기 좋은 적당한 국물 양을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 11
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 올리고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
