깊고 시원한 뽀얀 북엇국
사골처럼 진하고 속이 확 풀리는 뽀얀 북엇국 끓이는 비법
제사나 명절 때 쓰고 남은 귀한 북어포, 그냥 두기 아까우셨죠? 이 북어포를 활용해 뽀얗고 깊은 맛의 북엇국을 끓여보세요. 마치 사골 국물처럼 진하면서도 시원한 맛이 일품이라, 속이 든든해지고 피로까지 풀리는 기분이 들 거예요. 직접 손질한 북어채를 사용하면 더욱 부드럽고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 넉넉히 끓여 온 가족이 함께 즐기기 좋은 든든한 북엇국 레시피를 소개합니다.
북엇국 재료
- 북어채 1줌 (약 20g)
- 무채 1줌 (약 50g)
- 참기름 2큰술
- 생수 6컵 (1.2L)
- 새우젓 1/2큰술 (국물용)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 대파 1대 (어슷썰기)
조리 방법
Step 1
북어채 1줌은 찬물에 살짝만 담갔다가 바로 건져 물기를 손으로 꼭 짜주세요. 불리지 않고 바로 사용할 거예요. 이렇게 준비한 북어채를 냄비에 넣어줍니다.
Step 2
채 썬 무 1줌을 냄비에 북어채와 함께 넣어줍니다. 무는 국물에 시원한 맛을 더해줍니다.
Step 3
참기름 2큰술을 냄비에 두르고, 북어채와 무를 함께 중불에서 달달 볶아주세요. 참기름 향이 솔솔 올라올 때까지 볶는 것이 포인트입니다.
Step 4
북어채와 무에 참기름이 고루 배어들도록 약 2-3분간 볶은 후, 생수 2컵(400ml)을 붓고 끓여줍니다. 처음 끓이는 과정에서 북어의 맛과 향이 우러나옵니다.
Step 5
국물이 팔팔 끓어오르면, 추가로 생수 2컵(400ml)을 더 붓고 다시 한번 끓여줍니다. 이렇게 물을 나누어 부으며 끓이면 국물이 탁해지지 않고 맑게 우러납니다.
Step 6
국물이 다시 끓어오르면, 마지막으로 남은 생수 2컵(400ml)을 붓고 끓여주세요. 총 6컵의 물을 3번에 걸쳐 나누어 부으며 끓이는 과정을 반복하면, 마치 사골처럼 뽀얗고 깊은 맛의 북엇국 국물이 완성됩니다. 국물이 뽀얗게 우러나도록 충분히 끓여주세요.
Step 7
국물의 간을 맞출 차례입니다. 새우젓 1/2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 새우젓은 북엇국의 감칠맛을 더해주고 시원한 맛을 살려줍니다. 기호에 따라 소금으로 조절하셔도 좋습니다.
Step 8
마지막으로 어슷 썬 대파 1대와 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 북엇국이 완성됩니다. 대파의 달큰함과 마늘의 풍미가 더해져 더욱 깊은 맛을 냅니다. 따뜻하게 드세요!
