깊고 시원한 멸치 육수 잔치국수
깊고 시원한 멸치 육수 잔치국수
정말 쉬운 잔치국수 황금 레시피! 멸치 육수와 양념장으로 맛을 더했어요.
집에서 만들기 어렵게만 느껴졌던 잔치국수, 쉽고 간단하게 준비해보세요! 멸치 육수의 깊은 맛과 감칠맛 나는 양념장이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 근사한 한 끼가 완성됩니다. 쫄깃한 소면과 신선한 채소 고명이 어우러져 입맛을 돋우는 잔치국수를 지금 바로 만들어 보세요!
잔치국수 재료- 소면 1인분 (약 500원 동전 크기)
- 애호박 1/3개 (채 썰기)
- 당근 1/4개 (채 썰기)
- 양파 1/4개 (채 썰기)
- 대파 1줌 (송송 썰기)
- 표고버섯 1개 (채 썰기)
- 계란 1개 (지단용)
멸치 다시마 육수- 물 1.5리터
- 국물용 멸치 10마리
- 다시마 5x5cm 1장
- 국물용 다시팩 1개
- 물 1.5리터
- 국물용 멸치 10마리
- 다시마 5x5cm 1장
- 국물용 다시팩 1개
조리 방법
Step 1
먼저 잔치국수에 올릴 고명을 준비합니다. 애호박, 당근, 양파, 표고버섯은 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 계란은 얇게 지단을 부쳐 식힌 후 채 썰거나 길게 썰어 준비하면 더욱 먹음직스러워 보입니다. (팁: 채 썰 때 두께를 일정하게 맞춰주면 익는 속도가 비슷해져요.)
Step 2
깊고 시원한 육수를 내기 위해 냄비에 물 1.5리터를 붓고 국물용 멸치, 다시마, 그리고 다시팩을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10-15분 정도 은은하게 끓여주세요. 다시마는 끓기 시작하면 바로 건져내야 쓴맛이 나지 않습니다. (팁: 멸치를 넣기 전 팬에 살짝 볶아 비린 맛을 날려주면 육수 맛이 더욱 깊어져요.)
Step 3
끓여낸 육수는 체에 걸러 맑은 국물만 준비합니다. 멸치와 다시마를 건져낸 후, 간을 맞추기 위해 간장 2큰술을 넣어주세요. 이 단계에서 육수의 간이 부족하다면 소금으로 조절해주세요. (팁: 국물이 끓어 넘치지 않도록 주의하며 끓이세요.)
Step 4
준비된 채소 고명입니다. 애호박, 당근, 양파, 표고버섯은 얇게 채 썰어주세요. (팁: 채 썰 때 두께를 일정하게 맞춰주면 익는 속도가 비슷해져요.)
Step 5
만능 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 송송 썬 대파 1큰술, 그리고 다진 청양고추 1개(매콤한 맛을 좋아한다면)를 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장은 잔치국수뿐만 아니라 비빔국수, 다른 요리에도 활용 가능하답니다!
Step 6
소면은 1인분 기준, 500원 동전 크기만큼 준비해주세요. 너무 많이 넣으면 불어버리니 적당량을 사용하는 것이 중요합니다.
Step 7
계란은 얇게 지단을 부쳐준 후, 식혀서 먹기 좋은 크기(채썰거나 길게)로 썰어주세요. (팁: 지단을 부칠 때 기름을 너무 많이 두르지 않으면 느끼하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
Step 8
이제 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 3분 30초간 삶아주세요. 소면이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 부어주면 면이 탱글탱글하게 잘 익습니다. (팁: 냄비에서 물이 넘칠 것 같으면 찬물을 부어주세요.)
Step 9
다 삶아진 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 면이 더욱 쫄깃하고 불지 않습니다. 준비된 그릇에 소면을 보기 좋게 담아줍니다.
Step 10
준비된 맑은 멸치 육수를 붓고, 채 썰어둔 애호박, 당근, 양파, 표고버섯을 넣어 5분 정도 더 끓여주세요. 채소가 살짝 익어 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 꺼줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 익히면 물러지니 주의하세요.)
Step 11
소면을 담은 그릇에 뜨겁게 끓인 육수와 채소를 조심스럽게 부어줍니다. 그 위에 미리 만들어둔 계란지단을 예쁘게 올려주세요.
Step 12
마지막으로, 만들어둔 만능 양념장을 기호에 맞게 곁들여 드시면 됩니다. 톡 쏘는 맛을 좋아하면 듬뿍, 담백하게 즐기고 싶으면 조금만 넣어 맛있게 드세요. 뜨끈한 잔치국수 한 그릇, 맛있게 즐기세요!
