깊고 구수한 시래기 떡국 레시피
영양 만점! 시래기와 구운 두부가 어우러진 특별한 떡국
평소 우거지(시래기)를 좋아하는 마음에, 남편의 기발한 아이디어가 더해져 탄생한 특별한 시래기 떡국 레시피를 소개합니다! 이웃분들께서도 처음 보는 시래기 떡국에 신기해하며 무척 좋아해 주셨답니다. 특히, 고소한 풍미를 더하기 위해 두부를 노릇하게 부쳐 넣어 더욱 깊고 진한 맛을 자랑하는 시래기 떡국, 그 매력에 빠져보세요!
주재료
- 손질된 시래기 200g (부드럽게 삶아 준비)
- 떡국떡 200~250g (찬물에 불려 준비)
- 두부 1/2모 (1/4 모 2장 분량)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
- 느타리버섯 50g (먹기 좋게 찢거나 썰어 준비)
- 계란 1개 (지단용)
양념 및 육수
- 국간장 1 작은술 (또는 기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1.5 작은술
- 소금 1 작은술 (기호에 따라 조절)
- 멸치, 다시마, 건새우, 무 등 (육수 재료)
- 맑은 다시마 멸치 육수 넉넉히 (약 5~6컵)
- 국간장 1 작은술 (또는 기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1.5 작은술
- 소금 1 작은술 (기호에 따라 조절)
- 멸치, 다시마, 건새우, 무 등 (육수 재료)
- 맑은 다시마 멸치 육수 넉넉히 (약 5~6컵)
조리 방법
Step 1
먼저, 떡국에 깊은 맛을 더해줄 육수를 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마, 건새우, 무 등을 넣은 뒤 팔팔 끓여 맛있는 육수를 우려내 주세요. (Tip: 육수 재료는 면보에 싸서 끓이면 나중에 건져내기 편리합니다.)
Step 2
준비된 육수가 끓으면, 손질된 시래기와 다진 마늘을 넣고 함께 끓여줍니다. 시래기가 질길 수 있으니, 육수가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분 이상 충분히 끓여 시래기를 부드럽게 만들어 주세요.
Step 3
느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어 준비합니다. 대파는 깨끗이 씻어 송송 썰어둡니다.
Step 4
찬물에 미리 불려둔 떡국떡을 끓고 있는 시래기 육수에 넣고 함께 끓여줍니다. 떡이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 5
두부는 1cm 두께로 한입 크기(또는 원하는 모양)로 썰어 준비합니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 계란은 곱게 풀어 얇게 지단을 부친 후, 식으면 채 썰어 준비합니다.
Step 6
이미 2번 단계에서 버섯과 대파를 썰어두었지만, 누락된 과정이 있어 다시 한번 강조합니다. (이전 단계와 동일 내용, 레시피 진행상 오류로 보입니다.)
Step 7
떡이 말랑하게 익고 시래기가 충분히 부드러워졌다면, 준비해둔 구운 두부, 썰어둔 느타리버섯, 송송 썬 대파를 냄비에 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 재료들이 서로 어우러지도록 2~3분 정도 더 끓여주세요.
Step 8
마지막으로 간을 맞출 차례입니다. 국간장과 소금을 기호에 맞게 넣어 간을 조절해주세요. 간을 본 후, 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞추어 맛있는 시래기 떡국을 완성합니다. (Tip: 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 약간 다져 넣으셔도 좋습니다.)