김장철 별미! 부드럽고 잡내 없는 돼지고기 수육 완벽 레시피
김장철 별미! 부드럽고 잡내 없는 돼지고기 수육 완벽 레시피
김장철 필수 메뉴! 냄새 없이 야들야들한 돼지고기 수육 맛있게 삶는 비법
김장철마다 빠질 수 없는 별미, 돼지고기 수육! 신선한 굴을 곁들여 더욱 풍성하게 즐길 수 있도록, 냄새는 쏙 빼고 육질은 부드럽게 삶아내는 노하우를 담았습니다. 뜨끈한 수육 한 점이면 김치가 더욱 맛있어질 거예요.
주재료- 돼지고기 목살 1근 (약 600g)
- 김치 5줄기 (배추김치 기준)
- 굴 200g
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살을 찬물에 한번 헹궈 준비합니다. 냄비에 돼지고기와 함께 된장 1큰술, 인스턴트 커피 1큰술, 통후추 1작은술, 월계수잎 2장, 통마늘 5알, 편으로 썬 생강 1톨, 대파 1대, 그리고 고기가 충분히 잠길 만큼의 물을 부어주세요. 물 양이 부족하면 중간에 더 넣어도 괜찮습니다. 처음에는 센 불로 10분간 끓여 재료의 맛이 우러나도록 한 뒤, 중약불로 줄여 30분에서 40분 정도 푹 삶아줍니다. 돼지고기 두께에 따라 삶는 시간을 조절해주세요. 저는 두툼한 목살이라 50분에서 1시간 정도 더 삶아냈습니다. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.
Step 2
돼지고기를 삶는 동안, 싱싱한 굴을 준비할 차례입니다. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어주세요. 굴이 부서지지 않도록 조심하면서, 맑은 물이 나올 때까지 3~4번 정도 부드럽게 헹궈줍니다. 헹군 굴은 체에 밭쳐 물기를 빼두세요.
Step 3
김치는 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 알맞게 잘라 놓은 김치 위에 준비한 굴을 3~5개씩 올리고, 김치로 굴을 감싸듯 돌돌 말아줍니다. 굴이 빠져나오지 않도록 김치 끝부분을 잘 여며가며 포개어 예쁘게 말아주세요. 이렇게 미리 싸두면 수육과 함께 곁들여 먹기 좋습니다. 먹기 좋게 반으로 잘라주시면 더욱 깔끔합니다.
Step 4
돼지고기가 충분히 삶아졌다면, 냄비에 남은 육수가 너무 많지 않게 살짝 졸아들었는지 확인합니다. 포크나 젓가락으로 수육을 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것이니, 건져내어 한 김 식혀줍니다. 뜨거울 때 바로 썰면 부서질 수 있으니 살짝 식혀주세요.
Step 5
한 김 식힌 수육을 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 너무 얇지 않게, 약간 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 살아있어 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 따뜻하게 삶아낸 수육에 준비된 김치와 굴을 곁들여 풍성한 식탁을 완성해보세요!
