기침, 가래, 코로나 증상 완화에 도움되는 도라지배생강청 만들기
기침, 가래, 코로나 증상 완화에 도움되는 도라지배생강청 만들기
환절기 건강 필수템! 도라지배생강청 2차 제조기 (기침, 가래, 코로나 완화)
지난번 감기 끝물에 직접 만든 도라지생강청 덕분에 기침과 가래가 싹 사라지는 경험을 했어요. 이번에는 평소 잔기침이 잦고 몸에 열이 많은 남편을 위해, 시원하고 달콤한 배를 추가하여 도라지배생강청을 만들어 보았습니다. 평소 몸에 열이 많은 분들은 생강의 따뜻한 성질로 인해 몸이 더 뜨거워질 수 있는데, 이때 배를 함께 넣으면 열을 내려주고 목을 편안하게 해주는 효과가 있어요. 반면 몸이 찬 분들은 도라지, 무가당 생강진액, 꿀만 사용하여 만들어도 좋답니다.
재료- 도라지 채 600g (깨끗이 씻어 물기 제거)
- 배 1/2개 (껍질 벗기고 1cm 두께로 썰기)
- 무가당 생강 진액 200ml (약 1컵)
- 아카시아 꿀 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 도라지 채는 찬물에 3번 정도 깨끗하게 헹궈 먼지와 이물질을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 준비된 도라지 채를 압력솥에 담아주세요. 그 다음, 배 반 개는 껍질을 벗기고 1cm 정도의 두께로 썰어 압력솥에 함께 넣어줍니다.
Step 2
무가당 생강 진액 200ml를 계량컵으로 약 1컵 분량만큼 압력솥에 부어줍니다. 이 과정에서 생강의 깊은 향과 매콤함이 더해집니다.
Step 3
압력솥 뚜껑을 잘 닫고 센 불에서 가열을 시작합니다. 추가 울리기 시작하면 즉시 불을 약불로 줄이고, 30분간 천천히 끓여줍니다. 이 과정에서 도라지와 배가 부드럽게 익습니다.
Step 4
압력솥의 김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열고, 한 김 식혀줍니다. 내용물이 어느 정도 식으면, 고속 블렌더를 사용하여 최대한 곱게 갈아줍니다. 덩어리 없이 부드러운 질감이 되도록 갈아주는 것이 중요합니다.
Step 5
곱게 간 내용물을 다시 압력솥에 담고 뚜껑을 닫은 후, 아주 약한 불에서 30분간 더 끓여줍니다. 눌어붙지 않도록 주의하며 은근하게 졸여주는 과정입니다.
Step 6
중간중간 뚜껑을 열어 바닥에 눌어붙지는 않았는지 확인하며 주걱으로 잘 저어줍니다. 타지 않도록 계속 주의 깊게 살펴보는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 아카시아 꿀 3큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 꿀이 녹아들면 다시 뚜껑을 닫고, 아주 약한 불에서 30분간 더 끓여줍니다. 꿀의 달콤함과 영양이 더해져 더욱 깊은 풍미를 냅니다.
Step 8
압력솥의 추에 맺힌 수증기를 빼지 않은 상태 그대로, 완전히 식을 때까지 기다립니다. 김이 완전히 빠지고 내부 압력이 자연스럽게 해제된 후에 뚜껑을 열어주세요.
Step 9
완전히 식은 도라지배생강청은 열탕으로 소독한 깨끗한 유리병에 보기 좋게 담아줍니다. 병에 담은 후에는 바로 냉장고에 넣어 시원하게 보관합니다.
Step 10
이 레시피로 약 800g 정도의 도라지배생강청이 만들어집니다. 도라지 양을 두 배로 늘리고 배까지 추가했기 때문에 만드는 데 시간이 다소 소요되었지만, 그만큼 정성이 가득 담긴 건강청입니다.
Step 11
청을 만들 때 가장 중요한 것은 솥이 타지 않도록 하는 것입니다. 따라서 압력솥을 사용하여 3회에 나누어 끓이는 과정을 꼭 지켜주세요. 이는 솥을 보호하고 재료가 타는 것을 방지하는 핵심 단계입니다.
Step 12
완성된 도라지배생강청은 짙은 갈색 빛깔을 띠어야 합니다. 따뜻하게 드시고 싶을 때는, 물기 없는 나무 주걱으로 청을 듬뿍 2스푼 떠서 뜨거운 물 200ml에 잘 풀어 드세요. 특히 기침이 심할 때는 아침, 저녁 하루 2회 정도 꾸준히 드시면 좋습니다. 모두 편안한 저녁 보내시고 건강하세요! ^^
