기사식당 스타일 간장 돼지불고기 (류수영 레시피)
집에서도 즐기는 불맛 가득! 류수영표 편스토랑 돼지불백, 간장 제육볶음 황금 레시피
편스토랑 류수영 셰프의 돼지불백 레시피를 그대로 집에서 구현해보세요! 은은한 불맛이 살아있어 마치 기사식당에서 사 먹는 듯한 풍미를 느낄 수 있으며, 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤 짭짤한 맛으로 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날이 아니어도 맛있게 즐길 수 있는 국민 메뉴, 간장 돼지불고기 황금 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주재료
- 돼지고기 앞다리살 600g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
양념
- 범일불 간장 6큰술 (또는 진간장)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (고소함을 더할 분량)
- 배 음료 1캔 (약 250ml, 고기를 부드럽게 하고 풍미를 더해요)
- 설탕 3큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 범일불 간장 6큰술 (또는 진간장)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (고소함을 더할 분량)
- 배 음료 1캔 (약 250ml, 고기를 부드럽게 하고 풍미를 더해요)
- 설탕 3큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 돼지고기 앞다리살은 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거해주세요. 볼에 핏물을 제거한 돼지고기와 배 음료, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣고 손으로 조물조물 잘 버무려줍니다. 이때, 송송 썬 대파도 함께 넣어 고루 섞어주세요. 배 음료가 고기를 연하게 만들고 은은한 단맛을 더해줄 거예요.
Step 2
준비된 돼지고기 양념에 범일불 간장(또는 진간장)과 참기름을 마지막으로 넣고 다시 한번 골고루 섞어주세요. 양념이 고루 배도록 한 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 충분히 재워줍니다. 시간이 있다면 2~3시간 이상 재워두면 맛이 더욱 깊어져요.
Step 3
달궈진 팬에 재워둔 돼지고기를 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 너무 센 불보다는 중불에서 천천히 구워야 타지 않고 고기의 맛을 살릴 수 있어요. 1차로 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요.
Step 4
1차로 노릇하게 구워진 돼지고기에 남아있는 양념을 모두 붓고, 센 불로 올려 수분이 거의 날아가고 고기가 바싹해질 때까지 볶아줍니다. 이 과정에서 불맛이 살아나고 맛있는 간장 돼지불고기가 완성됩니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스러워요.
