기사식당 스타일 간장 돼지불고기 (류수영 레시피)
기사식당 스타일 간장 돼지불고기 (류수영 레시피)
집에서도 즐기는 불맛 가득! 류수영표 편스토랑 돼지불백, 간장 제육볶음 황금 레시피
편스토랑 류수영 셰프의 돼지불백 레시피를 그대로 집에서 구현해보세요! 은은한 불맛이 살아있어 마치 기사식당에서 사 먹는 듯한 풍미를 느낄 수 있으며, 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤 짭짤한 맛으로 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날이 아니어도 맛있게 즐길 수 있는 국민 메뉴, 간장 돼지불고기 황금 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
양념- 범일불 간장 6큰술 (또는 진간장)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (고소함을 더할 분량)
- 배 음료 1캔 (약 250ml, 고기를 부드럽게 하고 풍미를 더해요)
- 설탕 3큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 범일불 간장 6큰술 (또는 진간장)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (고소함을 더할 분량)
- 배 음료 1캔 (약 250ml, 고기를 부드럽게 하고 풍미를 더해요)
- 설탕 3큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 돼지고기 앞다리살은 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거해주세요. 볼에 핏물을 제거한 돼지고기와 배 음료, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣고 손으로 조물조물 잘 버무려줍니다. 이때, 송송 썬 대파도 함께 넣어 고루 섞어주세요. 배 음료가 고기를 연하게 만들고 은은한 단맛을 더해줄 거예요.
Step 2
준비된 돼지고기 양념에 범일불 간장(또는 진간장)과 참기름을 마지막으로 넣고 다시 한번 골고루 섞어주세요. 양념이 고루 배도록 한 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 충분히 재워줍니다. 시간이 있다면 2~3시간 이상 재워두면 맛이 더욱 깊어져요.
Step 3
달궈진 팬에 재워둔 돼지고기를 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 너무 센 불보다는 중불에서 천천히 구워야 타지 않고 고기의 맛을 살릴 수 있어요. 1차로 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요.
Step 4
1차로 노릇하게 구워진 돼지고기에 남아있는 양념을 모두 붓고, 센 불로 올려 수분이 거의 날아가고 고기가 바싹해질 때까지 볶아줍니다. 이 과정에서 불맛이 살아나고 맛있는 간장 돼지불고기가 완성됩니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스러워요.
