근사한 10분 완성! 소갈비살 덮밥 (고급 스테이크 소스로 풍미 UP!)
만 원으로 즐기는 고급 요리! 풍미 가득 소갈비살 덮밥 레시피
오늘은 특별한 날을 기념하거나, 주말 별미로 제격인 ‘소갈비살 덮밥’을 소개합니다. 겉보기엔 고급스러운 스테이크 같지만, 사실은 10,000원으로 즐길 수 있는 가성비 최고의 메뉴랍니다. 원래 소갈비살은 특유의 잡내와 질긴 식감 때문에 즐겨 찾지 않는 부위였지만, 이번에는 꼼꼼한 손질과 특제 스테이크 소스로 잡내와 질김을 완벽하게 잡았습니다. 튀김 요리를 하려다 급 변경한 덮밥 레시피인데, 결과는 대만족! 걱정했던 것과 달리 육질은 부드럽고 잡내는 전혀 느껴지지 않아 반전 매력에 감탄했답니다. 새콤달콤한 소스에 버무려 구운 소갈비살을 따뜻한 밥 위에 얹어 한입 먹으면, 입안 가득 퍼지는 풍미에 밥 한 그릇은 순식간에 사라질 거예요. 아이들도 어른들도 모두 좋아할 맛이니, 이번 주말 근사한 식사 메뉴로 꼭 도전해보세요! 오늘도 건강하고 맛있는 하루 보내세요~♡
필수 재료
- 소고기 갈비살 600g
- 소주 1잔 (잡내 제거용)
- 양파 1개
- 깻잎 10장
- 통마늘 1줌 (약 10-15알)
- 대파 조금 (장식용)
- 계란 1-2개 (취향껏)
특제 소스
- 데리야끼 소스 2큰술
- 스테이크 소스 3큰술
- 우유 8큰술 (육질을 부드럽게)
- 꿀 1큰술 (단맛 조절)
- 후추 약간
- 데리야끼 소스 2큰술
- 스테이크 소스 3큰술
- 우유 8큰술 (육질을 부드럽게)
- 꿀 1큰술 (단맛 조절)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소갈비살의 핏물을 제거하는 것이 중요합니다. 찬물에 소갈비살을 담가 30분 정도 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋습니다. 핏물을 제거해야 잡내를 줄일 수 있습니다.
Step 2
양파는 굵게 채 썰고, 대파는 송송 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 제거합니다. 이렇게 하면 양파의 단맛은 살리고 아린 맛은 줄일 수 있습니다. 깻잎도 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 3
준비된 깻잎은 물기를 제거하고 얇게 채 썰어 찬물에 살짝 담갔다가 물기를 빼서 준비합니다. 이렇게 하면 깻잎의 향은 살아나고 색감도 더욱 신선해 보입니다.
Step 4
이제 맛있는 특제 소스를 만들어 볼까요? 볼에 데리야끼 소스 2큰술, 스테이크 소스 3큰술, 부드러움을 더해줄 우유 8큰술, 꿀 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 꿀 대신 올리고당을 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
팬에 기름을 살짝 두르고 핏물을 제거한 소갈비살을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 겉면만 살짝 익도록 볶는 것이 포인트입니다. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
갈비살이 어느 정도 익으면 만들어둔 특제 소스를 넣고 잘 버무리듯 볶아줍니다. 소스가 고기에 고루 배어들도록 2-3분 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 통마늘을 넣고 마늘이 노릇하게 익을 때까지 함께 볶아주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 7
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 볶아낸 소갈비살을 듬뿍 올립니다. 그 위에 채 썬 깻잎과 준비해둔 양파, 대파를 보기 좋게 올리고, 마지막으로 계란 프라이나 수란을 곁들여주면 맛과 영양 모두 훌륭한 소갈비살 덮밥 완성! 취향에 따라 김 가루나 깨소금을 살짝 뿌려 드셔도 맛있습니다.
