근사한 술안주, 집에서 즐기는 닭꼬치 레시피
집에서 간편하게! 맥주를 부르는 매콤달콤 닭꼬치 만들기
육즙 가득한 닭다리살과 아삭한 대파의 환상적인 조화! 특별한 날, 혹은 출출한 저녁, 맥주 한잔과 함께 즐기기 좋은 닭꼬치 레시피를 자세히 알려드립니다. 보기에도 좋고 맛도 좋아 손님 초대 요리로도 손색없어요.
주재료
- 닭다리살 400g (한입 크기로 준비)
- 대파 흰 부분 4대 (닭고기와 비슷한 길이로 큼직하게 썰기)
- 식용유 5큰술
- 소금 꼬치당 0.1큰술 (밑간용)
- 후추 꼬지당 0.1큰술 (밑간용)
매콤달콤 닭꼬치 소스
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 굴소스 2큰술 (감칠맛을 살려줘요)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 굴소스 2큰술 (감칠맛을 살려줘요)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
닭다리살은 먹기 좋은 한입 크기 (손가락 한 마디 정도)로 큼직하게 썰어주세요. 대파 흰 부분도 닭고기와 비슷한 길이로 썰어주면 꼬치에 꽂았을 때 균형이 잘 맞습니다.
Step 2
준비한 닭고기와 대파를 번갈아 가며 꼬치에 꽂아줍니다. ‘닭고기 – 대파 – 닭고기 – 대파’ 순서로 꽂으면 보기에도 좋고 굽기도 편해요. 400g의 닭다리살과 대파 4대 분량으로 약 10개의 꼬치를 만들 수 있습니다.
Step 3
완성된 닭꼬치에 소금과 후추를 꼬치마다 골고루 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. ‘톡톡’ 뿌리는 느낌으로 간을 맞추면 됩니다. 이 과정은 닭고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
밑간까지 마친 닭꼬치가 먹음직스럽게 준비되었습니다. 이대로 구워도 맛있지만, 다음 단계에서 맛있는 소스를 더해 풍미를 한층 끌어올릴 거예요.
Step 5
이제 닭꼬치의 맛을 책임질 맛있는 소스를 만들 차례입니다. 모든 재료를 한데 모아 섞어주기만 하면 되니 아주 간단해요.
Step 6
밥그릇 정도 되는 크기의 볼에 소스 재료 (설탕, 맛술, 진간장, 올리고당, 굴소스, 다진 마늘)를 모두 넣고, 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 올리고당과 굴소스가 들어가 풍부한 감칠맛과 윤기를 더해줄 거예요.
Step 7
중불로 예열된 프라이팬에 식용유 5큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 팬 전체에 오일이 고르게 퍼지도록 해주세요.
Step 8
밑간한 닭꼬치 10개를 팬에 올리고, 모든 면이 노릇노릇하게 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 구워줍니다. 겉면이 먹음직스럽게 익으면, 팬 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 5분 정도 더 익혀주세요. 이 과정을 통해 닭고기 속까지 촉촉하고 충분히 익힐 수 있습니다.
Step 9
닭고기 속까지 충분히 익었는지 확인한 후, 만들어둔 소스를 팬에 부어줍니다. 소스가 닭꼬치에 잘 배도록 골고루 끼얹어가며 졸여주세요.
Step 10
소스가 닭꼬치에 잘 졸아들도록 불을 중-강불로 조절하여 윤기가 자르르 흐를 때까지 졸여줍니다. 타지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요.
Step 11
소스가 바특하게 졸아들어 닭꼬치에 먹음직스러운 색깔이 입혀지면 완성입니다! 따뜻할 때 접시에 예쁘게 담아 즐기세요. 시원한 맥주와 함께라면 더욱 꿀맛이랍니다.
