구운 가지와 곱슬 케일을 곁들인 루꼴라 바질 페스토 파스타
영양 만점! 구운 가지와 곱슬 케일로 더욱 풍성하고 건강하게 즐기는 루꼴라 바질 페스토 파스타 레시피
신선한 루꼴라와 향긋한 바질 페스토에 달콤하게 구워낸 가지와 아삭한 곱슬 케일 볶음을 더해 맛과 영양을 한층 업그레이드한 특별한 파스타를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세 레시피로 집에서도 근사한 이탈리안 요리를 맛보세요.
파스타 재료
- 스파게티 면 100g
- 굵은 소금 1/2큰술 (면 삶는 용)
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 작은 가지 1개
- 소금 약간 (가지 밑간용)
- 면수 1국자 (약 120ml)
- 곱슬 케일 (또는 일반 케일) 한 줌
- 그라나 파다노 치즈 (선택 사항)
- 그라인드 후추 약간
조리 방법
Step 1
넉넉한 냄비에 물을 붓고 굵은 소금 1/2큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 면 100g을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아줍니다. 나중에 팬에서 한 번 더 익힐 것이므로 약간 덜 익은 상태(알 덴테)로 삶는 것이 좋습니다.
Step 2
면이 삶아지는 동안, 가지 1개를 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 썰어둔 가지 양면에 소금을 솔솔 뿌려 5분 정도 두어 수분을 빼줍니다. 키친타월로 물기를 가볍게 눌러 제거한 뒤, 중간 불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 취향에 따라 소금, 후추로 살짝 간해도 좋습니다.
Step 3
잘 구워진 가지는 잠시 접시에 따로 덜어둡니다. 가지를 구웠던 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술과 다진 파 1큰술을 넣어 중약불에서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 4
스파게티 면이 거의 다 익었을 때, 삶아둔 면을 건져 바로 마늘, 파를 볶고 있는 팬으로 옮겨주세요. 따로 덜어두었던 구운 가지도 팬으로 다시 넣어 함께 섞어줍니다.
Step 5
이제 팬에 루꼴라 바질 페스토 2~3큰술 (또는 취향껏 조절)과 면수 1국자를 부어주세요. 면수에는 면을 삶을 때 나온 녹말이 들어있어 소스가 면과 잘 어우러지게 도와줍니다. 중불에서 페스토가 면에 골고루 코팅되도록 빠르게 볶아주세요.
Step 6
마지막으로 깨끗이 씻어 준비한 곱슬 케일 한 줌을 팬에 넣고 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶아줍니다. 케일은 열을 가해도 영양소 손실이 적고, 살짝 볶으면 아삭한 식감이 살아있어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 케일의 색이 선명해지면 바로 불을 꺼주세요.
Step 7
불을 끈 상태에서 올리브 오일을 1 작은술 정도 더 둘러주면 파스타의 풍미가 더욱 살아납니다. (선택 사항)
Step 8
완성된 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 신선한 그라나 파다노 치즈를 강판에 갈아 뿌려주면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있으며, 마지막으로 그라인드 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.
