구수한 집밥의 정석! 김치 비지찌개
구수한 집밥의 정석! 김치 비지찌개
속이 든든해지는, 담백하고 맛있는 김치 비지찌개 레시피
비지찌개 본연의 진하고 구수한 맛을 그대로 살린, 묵은지를 활용한 김치 비지찌개 레시피입니다. 두부만으로도 깊은 맛을 낼 수 있어 더욱 특별하게 즐길 수 있어요.
주요 재료- 두부 1모 (약 300g)
- 묵은 김치 1/2포기 (약 300g)
- 돼지고기 앞다리살 100g
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저 재료들을 손질해 주세요. 돼지고기는 한입 크기로 썰어주시고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 청양고추와 홍고추, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
두부는 면포나 키친타월을 이용해 물기를 꼭 짜낸 후, 으깨어 준비합니다. 이렇게 하면 찌개가 더 부드럽고 고소해져요.
Step 3
묵은 김치는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 묵은지를 사용하면 비지찌개의 깊은 맛을 더할 수 있습니다. 김치의 신맛이 강하다면 설탕을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 1/2큰술과 돼지고기를 넣은 후, 돼지고기가 노릇해질 때까지 달달 볶아주세요. 고기에서 기름이 충분히 나오도록 볶는 것이 중요해요.
Step 5
이어서 썰어둔 김치를 넣고 고춧가루 1큰술과 함께 넣고 약 2-3분간 더 볶아줍니다. 김치가 기름과 고춧가루에 잘 코팅되도록 볶아주면 감칠맛이 살아나요.
Step 6
물 5컵(1L)을 붓고 김치가 부드러워지고 국물이 우러나도록 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 이상 푹 끓여주세요. 김치가 충분히 익어야 제맛이 납니다.
Step 7
김치가 잘 익었으면 으깬 두부와 채 썬 양파를 넣고 함께 끓여줍니다. 두부가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 끓여주세요.
Step 8
마지막으로 새우젓 1큰술과 후춧가루 약간을 넣어 간을 맞춰주세요. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다. 부족한 간은 소금으로 조절해주세요.
Step 9
썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 김치 비지찌개가 완성됩니다. 칼칼함과 시원함이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 10
따끈한 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 되는 김치 비지찌개를 맛있게 즐겨보세요!
