구수한 묵은지 콩비지찌개 레시피
구수한 묵은지 콩비지찌개 레시피
깊은 맛! 묵은지와 돼지고기를 듬뿍 넣은 콩비지찌개 끓이는 법
고춧가루 없이도 깊고 진한 맛을 내는 콩비지찌개입니다. 아삭한 묵은지와 부드러운 돼지고기가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 쌀뜨물로 끓여 더욱 구수하고 부드러운 속을 달래주는 찌개 레시피를 소개합니다.
주재료- 부드러운 콩비지 130g
- 신선한 묵은지 150g
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 150g
- 매콤한 청양고추 1개
- 향긋한 대파 40g
- 진한 쌀뜨물 800ml
양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 소금 1/2큰술 (간은 기호에 맞게 조절)
- 감칠맛 나는 참치액 1큰술
- 육수용 멸치 다시마 팩 1개
- 후추 1/2티스푼
- 고소한 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 소금 1/2큰술 (간은 기호에 맞게 조절)
- 감칠맛 나는 참치액 1큰술
- 육수용 멸치 다시마 팩 1개
- 후추 1/2티스푼
- 고소한 들기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볼에 돼지고기를 담고 소금과 후추를 약간 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드러워지고 잡내도 사라져요.
Step 2
묵은지는 흐르는 물에 한번 헹궈 쓴맛을 살짝 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(약 1cm 너비)로 잘라 준비해주세요. 묵은지의 새콤한 맛이 찌개의 풍미를 더해줍니다.
Step 3
청양고추는 매콤함을 더해줄 중요한 재료이니, 씨를 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 대파는 시원한 맛을 더하기 위해 송송 썰어 준비합니다. 재료 준비가 끝나면 요리를 시작할 준비 완료!
Step 4
깊은 냄비에 고소한 들기름을 2큰술 두르고, 밑간해둔 돼지고기를 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 고기 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않고 더욱 맛있답니다.
Step 5
돼지고기가 70~80% 정도 익었을 때, 준비해둔 묵은지를 넣고 함께 볶아줍니다. 묵은지가 돼지고기의 기름과 어우러져 볶아지면서 깊은 풍미가 더해질 거예요. 약 2~3분간 함께 볶아주세요.
Step 6
이제 쌀뜨물을 800ml 부어주세요. 쌀뜨물이 찌개를 더욱 부드럽고 구수하게 만들어준답니다. 멸치 다시마 팩을 넣어 더욱 깊은 육수의 맛을 더해주세요. 쌀뜨물이 없다면 맹물이나 멸치 육수를 사용해도 좋습니다.
Step 7
찌개를 10분간 팔팔 끓여줍니다. 멸치 다시마 팩에서 충분히 맛이 우러나도록 끓인 후, 팩은 건져내주세요. 이렇게 우려낸 육수가 찌개의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 8
부드러운 콩비지를 넣고, 국간장(또는 소금)과 참치액으로 간을 맞춰주세요. 다진 마늘, 썰어둔 청양고추, 대파를 모두 넣고 마지막으로 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 다시 한번 10분 정도 더 끓여 재료들이 잘 어우러지게 해주세요. 맛있는 묵은지 콩비지찌개가 완성되었습니다!
Step 9
뜨끈하고 구수한 묵은지 콩비지찌개를 먹음직스러운 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
